Sekt & Champagner

Was ist Sekt?

Als Sekt gelten heute im allgemeinen Sprachgebrauch quasi alle Formen von Schaumwein. Ausnahmen bilden hier nur wenige sehr markante Vertreter mit klangvollen Eigennamen wie zum Beispiel Champagner. Entdecken Sie die Vielfalt der Schaumweine mit unserer Produktpalette. Hier finden Sie große Namen wie Fürst von Metternich, Schlumberger oder Dom Perignon aber auch kleine Juwelen wie den katalanischen Cava „Proa“.

Bei Sekt handelt es sich vielmehr um eine besondere Form der so genannten moussierenden Weine. Wichtigstes Merkmal eines Sekt ist, dass die Kohlensäure nicht künstlich hinzugefügt wird, sondern durch eine zweite Gärung in den Wein gelangt. Schaumweine aus anderen Ländern werden mitunter anders bezeichnet.

Wie wird Sekt hergestellt?

Hierzu gibt es verschiedene Methoden. Die einfachste und zeitsparendste ist die so genannte Tankgärung. Bei dieser werden große Mengen des Grundweins in großen Stahltanks zusammen zur zweiten Gärung gebracht. Nach der anschließenden Filtration werden die Weine erst danach in Flaschen abgefüllt.

Die qualitativ hochwertigste Art der Herstellung ist die traditionelle zweite Gärung in der Flasche, die sogenannte Flaschengärung. Die Kohlensäure wird auf diese Art deutlich besser eingebunden und der Geschmack des fertigen Sekts kann spezieller beeinflusst und gesteuert werden. Genau wie beim Champagner bleibt am Ende der zweiten Gärung die abgestorbene Hefe in der Flasche zurück. Infolge dessen muss ein weiterer aufwendiger Schritt erfolgen: Das Degorgieren. Dabei wird die in den Flaschenhals gerüttelte Hefe an den Kronkorken schockgefroren und im Anschluss mitsamt einem kleinen Teil des sonstigen Flascheninhaltes entfernt. Den Verlust des Flascheninhalts gleicht man dann mit der sogenannten Versanddosage wieder aus. Diese bestimmt dann auch den endgültigen Geschmack und Süßegrad des Sektes.

Die dritte, immer wichtiger werdende Methode ist das Transvasierverfahren. Dieses kombiniert die Vorzüge der Flaschengärung mit einem deutlich weniger aufwendigen Enthefungsverfahren. Der in der Flasche vergorene Sekt wird in großen Mengen zusammengeschüttet und dann filtriert. Dieses Verfahren findet immer häufiger Anwendung, um die große Nachfrage nach Sekt bedienen zu können.

In unserem Shop finden Sie eine große Auswahl an Sekt- und Champagnerkreationen aus verschiedenen Gebieten, zum Beipsiel der Cava aus Spanien oder Krimsekt aus Russland. Auch für den Genuss ganz ohne Alkohol finden Sie in unserem Onlineshop das passende Getränk. Probieren Sie doch einmal den Bouvet La Petite.