Genever

Wer eine köstliche Spirituose niederländischer bzw. belgischer Herkunft sucht, der findet im Genever einen passenden Kandidaten. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein Wacholderschnaps. Von seiner Grundzutat Wacholder, im Niederländischen als jenever und im Französischen als genévrier bekannt, leitet sich der Name ab. Nicht nur hat er seinen Ursprung in der niederländischen Stadt Schiedam, die meisten und weithin besten Qualitäten stammen nach wie vor aus unserem Nachbarland, teils aber auch aus Belgien. Die Tradition der Geneverherstellung kann hierbei bis ins frühe 13. Jahrhundert zurückverfolgt werden und sie mündet unter anderem in dem heute weiter verbreiteten und bekannteren britischen Gin. Aromatische Basis beider Spirituosen ist Wacholder. Jedoch unterscheidet sich Genever deutlich von den Dry Gins aus anderen Regionen. Dies liegt vor allem an der verwendeten alkoholischen Basis. Beim Genever handelt es sich hierbei zu einem unterschiedlich großen prozentualen Anteil um den so genannten Moutwijn. Dieser ist ein dreifach destillierter Getreidewein, welcher nach mindestens drei Jahren Fasslagerung die Basis für jeden Genever bilden kann. Weitere Zutaten wie Kümmel, Anis und Koriander verfeinern und vollenden den Geschmack des Genevers.

Unterteilt wird Genever in mehrere Kategorien. Die bekanntesten sind sicher „Jonge“ und „Oude“. Hierbei handelt es sich bemerkenswerter Weise jedoch höchstens indirekt um Altersangaben, da vor allem der erhöhte Anteil an Moutwijn (min. 15%) im „Oude“ Genever die Bezeichnung begründet. Weitere Unterarten sind zum Beispiel Corenwijn, Graan Jenver oder der in Deutschland sehr bekannte Bessen Genever. Weitere beliebte Marken, die Sie auch in unserem Online-Shop erhalten, sind der Genever von Goblet oder von Bokma.

Genever eignet sich sowohl zum puren Genuss als auch in Longdrinks und spannenden Cocktailkreationen und klassischen Drinks. Mehr über Genever finden Sie in unserem Blog-Eintrag unter: http://blog.banneke.com.