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VSOP

Cognac kommt in verschiedenen Prädikatsbezeichnungen daher, die sich jeweils auf die Reifung des Destillats in Eichenholzfässern beziehen. Gerechnet wird das Alter immer ab dem 1. April des Jahres, welches auf die Lese der Trauben folgt, wobei die Mindestdauer zwei Jahre beträgt. Die Abkürzung VSOP steht für Very Superior Old Pale, was übersetzt ungefähr so viel bedeutet wie: ausgezeichnet, alt und blass. Mitunter wird auch die alternative Bezeichnung Réserve verwendet.

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Bei Cognac mit diesem Altersprädikat ist das jüngste Destillat mindestens vier Jahre im Eichenholzfass herangereift. Es ist jedoch durchaus üblich, dass die Hersteller für ihre Kompositionen wesentlich ältere Brände mit einbeziehen. Mehrere Jahrzehnte sind dabei keine Seltenheit. Schließlich verfügen viele Traditionshäuser über Bestände, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen. Nach einiger Zeit werden die älteren Brände vom Fass in große Korbflaschen umgefüllt, in denen sie nicht mehr weiter reifen.