Chile

Die beiden südamerikanischen Länder Chile und Peru vertreten eine ganz eigene Weinbrandtradition. Die Entstehung des Pisco reicht über 400 Jahre zurück und schon lange streiten sich Chile und Peru um die exklusive Vermarktung dieser Spezialität. Dabei gibt es einige Unterschiede zwischen chilienischem und peruanischem Pisco. In unserem Onlineshop können Sie zahlreiche Pisco-Sorten aus beiden Ländern bestellen. Entdecken Sie die Vielfalt dieser traditionellen Spirituose aus den Anden. Mehr zum Thema Pisco und Rezeptvorschläge für den beliebten Pisco Sour können Sie auf unserem Blog nachlesen.

weiterlesen

16 Artikel

In absteigender Reihenfolge
  1. Demonio de los Andes Pisco Quebranta 40% 0.70
    Demonio de los Andes Pisco Quebranta 40% 0.70
    0,7 l 40 % Vol.
    mehrfach ausgezeichneter Pisco
    natürlich und direkt auf Trinkstärke destilliert
    leicht süßlich, nussig und mit einem Hauch Tabak
    18,69 €
    Inkl. 19% Steuern , exkl. Versandkosten
    26,70 € / 1 l
  2. Ocucaje Pisco Acholado 40% 0.70
    Ocucaje Pisco Acholado 40% 0.70
    0,7 l 40 % Vol.
    aromatischer, peruanischer Pisco
    Mischung aus Italia und Quebranta
    klassischer "Cocktai-Pisco"
    23,98 €
    Inkl. 19% Steuern , exkl. Versandkosten
    34,26 € / 1 l
  3. Ocucaje Pisco Italia 40% 0.70
    Ocucaje Pisco Italia 40% 0.70
    0,7 l 40 % Vol.
    Pisco aus Peru
    aus der aromatischen Italia Traube
    perfekter Pisco Sour
    24,39 €
    Inkl. 19% Steuern , exkl. Versandkosten
    34,84 € / 1 l
  4. Pisco Sarcay Reserva de los Fundadores 46% 0.50
    Pisco Sarcay Reserva de los Fundadores 46% 0.50
    0,5 l 42 % Vol.
    Pisco aus Peru
    fruchig & blumig
    perfekte Cocktailzutat
    42,98 €
    Inkl. 19% Steuern , exkl. Versandkosten
    85,96 € / 1 l
pro Seite

Was macht Pisco aus?

Im Gegensatz zu anderen Weinbränden wird Pisco nicht aus fertigem Wein, sondern aus vergorenem Traubenmost hergestellt. Der enthält auch die Kerne und Schalen der Weinbeeren. Es handelt sich bei Pisco also um eine Art Brücke zwischen Weinbränden und Tresterbränden, die sich durch eine ganz eigene Aromatik auszeichnet. Die sorgfältig verlesenen Trauben werden von ihren Stielen befreit und sehr schonend zerdrückt. Durch die Mazeration gelangen die Aromastoffe der ganzen Trauben in den Most. Typisch ist ein fruchtiges Bouquet mit floralen Nuancen. Eine aufwändig erzeugte Spezialität ist ein Pisco aus unvollständig vergorenem Most: ein Mosto Verde, wie ihn Viñas de Oro oder Barsol anbieten. Da der Zucker aus den Trauben hier nicht vollständig in Alkohol umgewandelt wird, bleibt eine gewisse Restsüße erhalten. Sie macht Mosto Verde Piscos besonders zugänglich und rund.

Die richtigen Rebsorten für Pisco

Für die Herstellung von Pisco sind in Peru lediglich acht Rebsorten zugelassen: Torontel, Italia, Muskateller und Albilla sowie Quebranta, Mollar, Uvina und Negra Criolla. Hauptsächlich greifen die Hersteller auf die Muskatellertraube zurück. Die verwendeten Rebsorten bestimmen maßgeblich das Geschmacksprofil eines Piscos. Dabei gibt es neben den Cuveés (Acholados) auch rebsortenreine Piscos (Puros), die ausschließlich aus Trauben einer einzigen Rebsorte hergestellt werden. In unserem Onlineshop finden Sie verschiedene rebsortenreine Piscos, beispielsweise den Ocucaja Pisco aus 100% Italia-Trauben. Pisco der Marke Vinas de Oro aus Quebranta- oder Albilla-Trauben können Sie bei uns ebenfalls kaufen, außerdem haben fast all unsere Pisco-Hersteller schmackhafte Acholados im Angebot.

Pisco aus Peru vs. Pisco aus Chile – zwei Länder zwei Rezepturen

Pisco aus Peru schmeckt grundlegend anders als der aus dem Nachbarland Chile. In Peru wird Pisco nur einmal destilliert, nicht mit Wasser auf Trinkstärke gebracht und vor seiner Abfüllung lediglich mindestens drei Monate in Edelstahltanks oder ähnlichen Behältern gelagert. Deshalb weist peruanischer Pisco ein Alkoholvolumen zwischen 38 und 48 Prozent auf. Unser Onlineshop hält verschiedene peruanische Piscos für Sie bereit, zum Beispiel den hochwertigen Pisco Sarcay Reserva de los Fundadores. In Chile gelten von Grund auf andere Bestimmungen, so wird bei der Destillation ein höheres Alkoholvolumen erreicht und die Spirituose anschließend mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Auch eine Veredelung in Eichenholzfässern ist dort keine Seltenheit. Falls Sie einen typisch chilenischen Pisco probieren möchten, empfehlen wir Ihnen den Alto del Carmen. Aber am besten bestellen Sie einfach beide.