Oloroso

Oloroso ist der kräftigste Vertreter unter den Sherrys, sowohl im Geschmack als auch beim Alkoholgehalt. Der Name Oloroso bedeutet übersetzt „duftend“, ein Hinweis auf das intensive Aroma dieses Sherrys. Er kann sich so kraftvoll entwickeln, weil er im Gegensatz zu anderen Sherrys während seiner gesamten Reifedauer Sauerstoffkontakt hat. Wir haben Ihnen in unserem Onlineshop eine Auswahl der besten Oloroso Sherrys zusammengestellt. Alle stammen von renommierten und traditionsreichen Bodegas im spanischen im Sherrydreieck bei Jerez. Wie all unsere Produkte können Sie unsere Oloroso Sherrys natürlich gegen geringe Versandkosten zu sich nach Hause liefern lassen.

8 Artikel

In absteigender Reihenfolge
  1. González Byass Alfonso Oloroso 18% 0.75
    González Byass Alfonso Oloroso 18% 0.75
    0,75 l 18 % Vol.
    trockener Sherry
    Soleraverfahren
    als Digestif und zu kräftigen Speisen
    16,19 €
    Inkl. 19% Steuern , exkl. Versandkosten
    21,59 € / 1 l
  2. Osborne 10 RF Medium Oloroso Abocado 19% 0.75
    Osborne 10 RF Medium Oloroso Abocado 19% 0.75
    0,75 l 19 % Vol.
    mittelsüßer Sherry
    Rosinen, Vanille, Feigen
    Solera-System
    11,79 €
    Inkl. 19% Steuern , exkl. Versandkosten
    15,72 € / 1 l
  3. Osborne Bailén Oloroso 20% 0.75
    Osborne Bailén Oloroso 20% 0.75
    0,75 l 20 % Vol.
    trockener Oloroso Sherry
    Solerasystem
    Vanille, Kaffee, Holz
    11,79 €
    Inkl. 19% Steuern , exkl. Versandkosten
    15,72 € / 1 l
pro Seite

Was macht einen Oloroso Sherry aus?

Ein Oloroso ist meist schwer, dunkel und trocken. Verglichen mit Amontillado sind seine Aromen komplexer und das Farbspektrum des Oloroso reicht von dunklen Bernsteintönen bis hin zu Mahagonifarben. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 17 und 20 Volumenprozent, weshalb Oloroso zu den alkoholhaltigsten Sherrys gehört. Gleichzeitig hat er mit nur null bis fünf Gramm Zucker pro Liter einen relativ geringen Zuckergehalt und ist deshalb eher trocken im Geschmack. Allerdings gibt es auch Varianten, die etwas mehr Süße aufweisen. Vermischt mit süßeren Sherries oder mit dem konzentrierten Sirup aus Traubenmost bildet der Oloroso die Basis für Cream Sherry. Die optimale Serviertemperatur von Oloroso hängt vom Alter und der Süße ab und liegt bei zwischen 12 bis 14 °C. Nach dem Öffnen der Flasche behält Oloroso seinen Charakter wesentlich länger bei als Fino. Im Kühlschrank lassen sich die angebrochenen Flaschen gut einige Wochen lang lagern, ältere Olorosos sogar wesentlich länger.

Wie wird Oloroso Sherry hergestellt?

Der Oloroso ist ein Sherry, der ausschließlich durch oxidative Reifung entsteht. Da im Solera-System die Fässer nie vollständig befüllt werden, kommt der Sherry im Fass stets mit Sauerstoff im Kontakt. Bei anderen Sherrysorten wie Fino oder Amontillado wird dies ganz oder teilweise dadurch verhindert, dass sich ein natürlicher Hefeflor auf der Flüssigkeit bildet. Dieser legt sich als Schutzschicht über den Wein schließt und ihn luftdicht ab. Der vergleichsweise hohe Alkoholgehalt des Oloroso verhindert jedoch die Ausbildung des Hefeflors. Auf diese Weise reift Oloroso teils Jahrzehnte lang im Soleras-y-Criaderas-System heran. Fässer, in denen Oloroso gelagert wurde, sind übrigens in der Whiskyindustrie zu Veredelung von Single Malts überaus begehrt.

Wozu passen unsere Oloroso Sherrys?

Der Oloroso lässt sich je nach Trockenheitsgrad mit einer Bandbreite unterschiedlicher Gerichte kombinieren. Halbtrockene Olorosos harmonieren zum Beispiel gut mit herzhaftem Suppen, Geflügelgerichten, Pasta oder mittelaltem Käse. Dazu gehört etwa der Dry Sack Medium Dry aus dem Hause Williams Humbert. Dank seinem intensiven Aroma von getrockneten Nüssen und einer dezenten Gewürznote ist er außerdem der perfekte Begleiter zu pikanten Snack-Nüssen. Der Medium Oloroso Abocado von der berühmten Marke Osborne kann mit seinen süßen Rosinen-, Feigen-, und Aprikosennoten sogar zum Dessert serviert werden. Ganz anders dagegen der Osborne Bailén Oloroso aus unserem Onlineshop. Dieser sehr trockene Sherry passt zu herzhaften Speisen wie lange gereiftem Käse, Wild und deftigen Eintöpfen, ebenso wie der Lustau Nuon Dry Oloroso, der mit einem Hauch von Zimt und Kastanienholz daherkommt.