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Cachaca

Hinter der Bezeichnung Cachaça verbirgt sich eine bekannte Spirituose aus dem sonnigen südamerikanischen Land Brasilien. Hier, im Land des bunten, ausgelassenen und farbenfrohen Karnevals von Rio de Janeiro, wird dieses Kultgetränk traditionell aus Zuckerrohrsaft hergestellt.

Die Produktion erfolgt vor allem in den brasilianischen Regionen Bahia, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Alagoas oder Pernambuco. Nach der Ernte wird das Zuckerrohr direkt weiterverarbeitet, indem es zunächst ausgepresst wird.

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Der so gewonnene Zuckerrohrsaft, auch „caldo de cana“ genannt, wird, mit Wasser und Hefe versetzt, dem Gärungsprozess und anschließend der Fermentierung ausgesetzt. Die Destillation kann auf zweierlei Weise erfolgen, entweder kontinuierlich in Edelstahl-Kolonnen oder diskontinuierlich in Kupfer-Brennblasen. Der Vorteil der traditionellen, zuletzt genannten Methode ist, dass der Cachaça seinen Geschmack vollends entfalten kann, was bei der industriellen Herstellung weniger der Fall ist. Anschließend werden die Destillate entweder direkt abgefüllt oder reifen noch eine gewisse Zeit in Fässern heran.

Der Cachaça bringt ein Stück brasilianisches Lebensgefühl mit und besticht durch fruchtige Noten. Wer einmal in den Genuss dieser frischen Spirituose kommen möchte, findet eine große Auswahl an Marken in unserem Online-Shop. Besonders empfehlenswert sind die Kreationen von Pitú, Ypioca oder Velho Barreiro. Vor allem letztere Marke zeichnet sich durch die traditionelle Herstellung ihrer Produkte in Handarbeit aus.

Der Cachaça lässt sich besonders gut in verschiedenen Cocktails verarbeiten. Hierzu zählt der Caipirinha, eine Trendspirituose, die sich ganz leicht mit Zugabe von Eis, Zucker und Limetten kreieren lässt und für ein erfrischendes Geschmackserlebnis sorgt. Fast genauso beliebt ist sicherlich der Batida-Cocktail. Darunter versteht man Cocktails, die auf Basis des Cachaças entstehen und denen verschiedene Fruchtsäfte und Rohrzucker beizugefügt werden. Fruchtige Varianten von Batida sind beispielsweise Kokusnuss, Maracuja, Mango, Honig oder Zitrone.