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Mandel

Italien ist nicht nur für seine historischen Städte und sein sonniges Klima bekannt, sondern auch für seine zahlreichen Spezialitäten der italienischen Küche. Teil dieser ist auch der Amaretto, der den meisten sicherlich ein Begriff ist. Es handelt sich um einen recht süßen Likör, dessen Basis Mandeln bilden.

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Dieser Mandellikör zeichnet sich besonders durch sein nussiges Aroma aus. Am Gaumen entfalten sich zarte und süße Nuancen von Bittermandel und Marzipan. Dass sich hinter Amaretto, übrigens die Verkleinerungsform von dem italienischen Wort amaro, auf Deutsch „bitter“, jedoch eine komplette Unterkategorie der italienischen Amaros verbirgt, ist nicht jedem bewusst. Neben den geschmacksgebenden Aprikosen- und Mandelkernen finden nämlich auch viele Gewürze und Kräuter wie beispielsweise Vanille bei der Herstellung Verwendung.

Amaretto kann auf unterschiedliche Weise hergestellt werden. So wird entweder das Verfahren der Mazeration angewendet, bei welchem die Mandelschalen in Neutralalkohol eingelegt und ihnen so ihre Aromastoffe entzogen werden, oder Neutralalkohol wird mit bereits gewonnenem Mandelextrakt aromatisiert. Das Ergebnis ist jedoch das Gleiche: ein wunderbarer Mandellikör, der vielfältig eingesetzt und genossen werden kann.

Neben dem puren Genuss, entweder ungekühlt oder auf Eis, bieten sich viele weitere Einsatzmöglichkeiten. Typische Beispiele sind köstliche Cocktails wie der Amaretto Sour, eine fruchtige Variante mit Orangen-und Zitronensaft, oder der kraftvolle God Father, eine Kreation mit Scotch Whisky. In den kalten Wintermonaten bietet sich der Amaretto als Zugabe in warmen Getränken wie Glühwein oder heißer Schokolade, denen er das gewisse Etwas verleiht. Ebenso ist er wesentlicher Bestandteil der italienischen Süßspeise Tiramisu. In unserem Online-Shop finden Sie beispielsweise eine der bekanntesten Amaretto-Marken, den Amaretto di Saronno.