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Spirituosen und Weine

    Likör

    Ob als Aperitif bei einem gemütlichen Abend mit Freunden, als Digestif nach einem deftigen Essen oder als besondere Zutat für erfrischende Cocktails und leckere Süßspeisen – Liköre sind vielfältig einsetzbar und finden Anklang bei einem großen Publikum. Als Liköre bezeichnet man gesüßte und aromatisierte Spirituosen, die einen Zuckergehalt von mindestens 100 Gramm pro Liter aufweisen. Grundzutaten sind Alkohol, Wasser und Zucker, die dann mit verschiedenen Aromastoffen versetzt werden, die jedem Likör seinen einzigartigen Charakter verleihen.

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    Die Anfänge des Likörs reichen weit zurück und fallen in die sagenumwobene Zeit des Mittelalters. Im ausgehenden 13. Jahrhundert entwickelte der Mediziner und Pharmazeut Arnaldus de Villanova die Technik der Mazeration, die heute als Grundtechnik der Likörherstellung gilt. Hierbei werden Ausgangsstoffe wie Kräuter oder Früchte in Alkohol eingelegt, sodass sich die Aromen lösen. Dieser Vorgang kann zwischen mehreren Stunden und mehreren Wochen dauern. Im Anschluss erfolgen eine zweifache Destillation und die Verfeinerung mit Honig. Eine lange Zeit also wurde die Likörherstellung in Apotheken, aber auch in Klöstern vorgenommen. Klassiker wie Chartreuse und Bénédictine D.O.M. zeugen mit ihrer Herstellung in einem Kloster auch heute noch von den Ursprüngen der Likörproduktion. Als die Preise für Zucker im 17. Jahrhundert sanken, ermöglichte dies einer breiteren Masse den Genuss verschiedenster Liköre.

    Seitdem haben Liköre einen regelrechten Boom erlebt. Zu den traditionsreichsten Herstellern zählen die französischen Likörmarke Marie Brizard sowie die niederländische Marke Bols. Daneben haben sich jedoch viele weitere köstliche Liköre entwickelt, die sich vor allem durch die verwendeten, aromagebenden Substanzen wie Kräuter oder Früchte und hinsichtlich des Herstellungsverfahrens unterscheiden. Auch wichtig ist der Zuckergehalt, der in der Regel bei 100 Gramm pro Liter liegt. Ab 250g/l spricht man dann von Creme-Likören wie beim Likör Kriter Creme de Cassis. Besonders vielfältig sind auch die Farben der Liköre, die entweder durch natürliche oder künstliche Farbstoffe entstehen.

    In unserem Online-Shop können Sie sich von der Vielfalt, die die Welt der Liköre zu bieten hat, selbst überzeugen. Neben Klassikern wie Frucht-, Kräuter-oder Klosterlikören reihen sich ausgefallenere Geschmacksvarianten wie Anis, Kokos, Mandel, Nuss oder Kaffee. Besonders beliebt sind auch Whiskey-Liköre oder Creme-Liköre auf Sahne-oder Ei-Basis. Hinzu kommen verschiedene, besondere Spezialitäten, sodass für jeden Likör-Liebhaber sicherlich etwas dabei ist

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