Zuidam Oude Genever 1 Jaar 38% 1.00

Zwischen den Niederlanden und Belgien, in der Gemeinde Baarle-Nassau mit ihrem teils irritierenden Grenzverlauf, laufen die Stills auf Hochtouren und die Produktpalette erweitert sich zusehends. Mit dabei ist der Zuidam Oude Genever 1 Jaar; einmal mehr ein handwerkliches Glanzstück.

Denn bei Zuidam versteht man sich auf die Destillation verschiedenster Spirituosen, angefangen von Genever über Whisky bis hin zu Limoncello und Rum. Mit Genever, der niederländischen Traditionsspirituose schlecht hin, fing alles in den 1970er Jahren an. Im Zuidam Oude Genever 1 Jaar vereint sich die Fingerfertigkeit der Brennmeister. Fermentiert werden gleich drei Getreidesorten: Mais, Roggen und gemälzte Gerste. Diese werden bei Zuidam bei relativ niedrigen Temperaturen über einen ziemlich langen Zeitraum fermentiert. Fünf Tage kann das Ganze dauern, bevor es nicht weniger zeitaufwändig weitergeht. Denn der Zuidam Oude Genever 1 Jaar ist, wie viele Genever aus der preisgekrönten Brennerei, dreifach, beziehungsweise vierfach destilliert. Der vierte Brennvorgang ergibt sich aus einem Teil des Destillats zusammen mit den ausgewählten Botanicals. Klassischerweise finden sich im Zuidam Oude Genever 1 Jaar Wacholder, Süßholz und Anis.

Im Anschluss verbringt der Genever noch ein Jahr in Virigin Oak und refill Casks, bevor zehn Fässer pro Batch abgefüllt und mit dem charakteristischen Wachsiegel versehen werden. Die einjährige Fassreifung verleiht dem Gevener seinen schönen Bernsteinton, fast einem Whisky gleich. Aromatisch steigen Wacholder, Eiche und Vanille in die Nase, die sich am Gaumen zu Karamell, sanfte Vanille und einen Hauch Anis und Frucht verwandeln. Geschmeidig zeigt sich der einjährige Genever im recht langen Finish.