Cuvée

In der Welt des Champagners wird mit dem Begriff Cuvée auch der zuerst aus der Kelter abgelaufene Most bezeichnet, der einen erstklassigen Champagner liefert. Doch auch bei dieser Variante des Champagners können verschiedene Rebsorten miteinander vermählt werden. Deshalb benutzen wir hier Cuvée in Abgrenzung zu Blanc de Blancs, Rosé.

Am häufigsten kommen bei Cuvées die Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay zum Einsatz. Zunächst werden die einzelnen Rebsorten entsprechend ihren Bedürfnissen der Reifung ausgebaut und lagern einzeln in Fässern oder Tanks. Dann erfolgt das eigentlich entscheidende Verfahren, das Verschneiden, das die Cuvées zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis werden lässt. Jede Rebsorte bringt ganz besondere und charakteristische Eigenschaften mit sich, wie zum Beispiel Säure oder Süße. Der Kellermeister hat nun die verantwortungsvolle Aufgabe, die einzelnen Rebsorten und deren einzigartige Charakteristika harmonisch miteinander zu vereinen. Dazu nimmt er fortlaufend zahlreiche Vorverkostungen vor und entnimmt mit Pipetten kleine Proben, die er solange zu verschiedensten Variationen vereint, bis er ein ausgewogenes Verhältnis erzielt. Die unterschiedlichen Eigenschaften von Fruchtausprägung, Alkohol-und Tanningehalt sowie Restsüße ergeben in Kombination eine perfekte Harmonie. Dadurch wird nicht nur der Geschmack, sondern auch die Qualität der Erzeugnisse erhöht.

Tauchen Sie mit uns in die Welt der Cuvées ein! Die einzelnen Cuvées eignen sich hervorragend als Aperitif und lassen sich wunderbar zu verschiedensten Speisen genießen.