Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 0.75

Hier zeigen sich einmal mehr die hohe Kunst und das Können der Kellermeister des Champagnerhauses Veuve Clicquot. Denn der Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old ist nicht nur ein hochwertiger und lange gereifter Champagner: Er ist das Ergebnis einer perfekten Assemblage aus verschiedenen Reserveweinen.

Und in Sachen Reserveweinen macht dem Champagnerhaus so schnell keiner etwas vor; hier lagen schließlich um die 500 Weine unterschiedlicher Rebsorten. Sieben Jahrgänge waren gut genug, um für den Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old vereint zu werden. Sowohl Wein aus dem Jahr 1990 als auch aus den Jahren 1998, 1999, 2008 und 2009 sowie 2012 und 2014 wurden zu einem Gesamtkunstwerk vermählt. Die ersten zwei Jahre verbrachten die einzelnen Weine in Holzfässern, bevor sie für den Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old miteinander vereint wurden. Im Übrigen stecken in dem Premium-Champagner zu 50 % Pinot Noir, 30 % machen Chardonnay aus und die restlichen 20 Prozent bildet die Rebsorte Meunier.

Bei drei Rebsorten und acht Reserveweinen geht der erfolgreichen Assemblage schon einiges an Wahrscheinlichkeitsrechnung voraus. Wobei die Kellermeister im Maison sehr genau wissen, was sie zu tun haben. Ist die fertige Assemblage abgefüllt, reifen die Flaschen drei weitere Jahre. Erst dann hat sich der volle Genuss entwickelt. Und dieser präsentiert sich beim Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old in Form von frischen Noten, die an Akazien und Zitrusfrüchte erinnern und durch Brot-Aromen komplettiert werden.

Geschmacklich passt dieser Champagner hervorragend zu Meeresfrüchten und Oktopus, auch Salat und knackige Früchte eignen sich bestens als Pairing.