Marzadro Giare Chardonnay 45% 0.70

Die italienische Destillerie Marzadro führt mit Giare eine Linie sortenreiner Grappas. Marzadro hat sich seit seiner Gründung auf die Herstellung hochwertiger Grappas spezialisiert. Besonderer Fokus liegt dabei auf der Herstellungsmethode, die an traditionelle Verfahren angelehnt ist, und einer außenstehenden Kontrollinstanz, die die Qualität der Rohstoffe und der Erzeugnisse kontrolliert.
Giare Chardonnay ist, wie der Name schon erahnen lässt, einen sortenreiner Grappa, der zu 100% aus Chardonnay-Trester gewonnen wird. Die Rebsorte Chardonnay ist eine der weitverbreitetsten Trauben in der Weinbaulandschaft und ist überaus vielseitig einsetzbar. In einem diskontinuierlichen Brennverfahren, mittels der Bagnomaria-Destillation, wird der Trester schonend zu Alkohol destilliert. Der Kupferkolben befindet sich dabei in einem Wärmebad und durch die indirekte Hitze bewahrt das Destillat besonders gut die feinen Aromen des Tresters. Der Chardonnay-Trester stammt von unterschiedlichen Lagen und daher werden die unterschiedlichen Trester separat voneinander destilliert. Nach der Destillation des jeweiligen Tresters werden die Destillate vermählt und in Eichenfässer gegeben, in denen sie bis zu 36 Monate reifen dürfen. Die Fässer verfügen über ein Fassungsvermögen von 225 Liter. Die Reifung läuft unter den wachsamen Augen des Brennmeisters ab, dessen Aufgabe unter anderem darin besteht, die Entwicklung des Grappas zu beobachten und den richtigen Moment für die Abfüllung abzupassen.
Im Glas präsentiert sich der Giare Chardonnay in einem schönen Bernsteinton. Das einladende Bouquet besitzt eine sehr frische und elegante Aromatik. Im Mundraum ist die Textur des Grappas weich und sehr trocken.