Marzadro Giare Amarone 41% 0.70

Marzadro ist ein italienisches Traditionsunternehmen, welches sich auf die Herstellung hochwertigen Grappas spezialisiert hat. Eine wunderbare Linie in dem Produktionssortiment ist Giare. Dabei handelt es sich um sortenreine Grappas ausgewählter Rebsorten.
Bei dem Giare Amarone werden ausschließlich Amarone-Trauben für die Herstellung verwendet. Dabei handelt es sich nicht etwa um eine Rebsorte, sondern um eine Kombination spezieller Traubensorten, die traditionell in die Herstellung von Amarone einfließen. Amarone ist eine erlesene Spezialität und zählt zu den komplexesten und hochwertigsten Rotweinen Italiens. Amarone wird traditionell aus rosinierten Trauben der Sorten Corvina, Rondinella und Molinara hergestellt. Dieser Trester fließt nun in die Herstellung von Marzadros Giare Amarone ein.
Marzadro legt den Fokus auf ein schonendes Herstellungsverfahren in Anlehnung an traditionelle Brennverfahren. So bedient sich das Unternehmen der Bagnomaria-Destillation. Dies ist ein besonders schonendes und aufwendiges, diskontinuierliches Verfahren, in dem ein handgefertigter Kupferkessel in einem Wasserbad beheizt wird. Durch die indirekte Hitze erfolgt die Destillation des Tresters besonders schonend und die Aromen bleiben in dem Alkohol und dem Dampf verankert. Der Trester der Traubenkombination wird nach diesem Verfahren destilliert und das Destillat anschließend in kleine Eichenfässer gefüllt. Jedes Fass besitzt ein Fassungsvermögen von 500 Litern. Die Reifezeit umfasst 36 Monate, in denen der Grappa mit dem Holz interagieren kann. Unter den wachsamen Augen des Brennmeisters vollzieht sich diese Veredelung.
Im Glas präsentiert sich der Grappa Giare Amarone in einem hellen Bernstein. Das Bouquet ist sehr angenehmen und schön ausbalanciert. Das Aromaprofil ist sehr komplex und breitgefächert und ebenso facettenreich wie der Amarone selbst. Am Gaumen entfaltet sich die samtige Textur des Giare Amarone. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt ein angenehmes Mundgefühl.