Schales Cardinalis 0.75

Schales Cardinalis ist ein kraftvoller und mehrfach prämierter Spätburgunder aus der Premium-Kollektion „Cardinalis“ des Weinhauses Schales. Die Premium-Kollektion umfasst nur die außergewöhnlichsten Weinerzeugnisse des Hauses, und so darf sich auch der Cardinalis Spätburgunder mit jeweils Gold auf der Mondial des Pinots 2014 und auf der AWC Vienna 2011. Schales ist ein Traditionsunternehmen mit Sitz in Rheinhessen, welches vor allem mit sortenreinen Weinen für Begeisterung unter Genießern sorgt.
Auch der Cardinalis Spätburgunder ist sortenrein und besteht zu 100% aus der anspruchsvollen Traubensorte Spätburgunder. Diese reift nur auf den besten Lagen, die im Weinchargon auch Riesling-Lagen genannt werden. Vor allem Klima und Boden müssen dem hohen Anspruch des Spätburgunders gerecht werden. Seit den 1990er Jahren erfreut sich der Spätburgunder wachsender Beliebtheit im deutschen Weinanbau, dessen Trend auch Schales gefolgt ist. Die Trauben werden überreif geerntet und fließen dann in die Produktion ein. Nach der Vergärung reift dieser Rotwein in kleinen Barriquefässern heran. Etwa 30 Monate nimmt der Ausbau in Anspruch, was dem Cardinalis Spätburgunder in Sachen Aromatik und Charakter eine tolle Vielschichtigkeit verleiht.
In der Nase besitzt Cardinalis von Schales ein beeriges Bouquet. Die Reifung im Fass fügt Noten von Vanille und Gewürzen hinzu. Am Gaumen zeigen sich gut eingebundene und dennoch kraftvolle Tannine, die für eine angenehme Stoffigkeit sorgen. Feine Noten von Paprikaschoten und Lakritze können ausgemacht werden und fügen sich das vitale Erlebnis mit Nuancen von Schokolade und Erdnüssen. Ein ausbalanciertes Säurespiel verleiht dem Wein einen frischen und eleganten Geschmack.
Schales Cardinalis Spätburgunder ist ein idealer Begleiter zu Fleischgerichten und Braten, der aber auch exzellent allein genossen werden kann, da er genügend Komplexität liefert, um sich eingehend mit ihm zu beschäftigen. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16-18°C.