Plantation Guatemala Single Cask 49,3% 0.70

Die Geschichte von Guatemala und die des Rums verlaufen seit vielen Jahrhunderten schon parallel zueinander. So wurde bereits zu Zeiten der Inka fermentierte Alkoholika hergestellt und konsumiert; Zuckerrohr gedeiht in dem zentralamerikanischen Land ohnehin prächtig. Zwar war der Welt lange Zeit der Rum aus Guatemala verborgen geblieben; das änderte sich glücklicherweise in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts.

Auch Alexandre Gabriel schaut ab und an in Guatemala vorbei; schließlich schlummert hier ein Teil seines (zukünftigen) Rums. Denn auch die 2023-Ausgabe der Plantation Rum Single Cask Series umfasst einen Rum aus dem Land, genau gesagt einen Rum aus der Destiladora de Alcoholes y Rones in der Gemeinde Mixco. Auf Column Stills wird die bis zu drei Tage fermentierte Melasse destilliert und anschließend in ehemalige Bourbonfässer abgefüllt. Die erste Reifeperiode verbrachte Rum direkt vor Ort in Guatemala, um sich drei Jahre später auf den Weg nach Zentraleuropa zu begeben. Bei Maison Ferrand angekommen, schnupperte der gebürtige Zentralamerikaner französische Lebensgeister und bezog für vier Monate lang einstige Cognac-Fässer von Ferrand. Doch damit nicht genug, denn alle guten Dinge sind bekanntlich drei. Und so erhielt auch der Plantation Guatemala VSOR ein speziell abgestimmtes Finish im Ex-Madeira-Fass.

Bei Madeira handelt es sich um einen aufgespriteten Likörwein von der gleichnamigen portugiesischen Insel, der schon im 18. Jahrhundert besonders gut bei den US-Amerikanern und den Engländern ankam. Die Reifung des Likörweins erfolgt unter relativ hohen Temperaturen, entsprechend voller Aromen steckt auch das Holz. Und jene Geschmackskomponenten hat der Guatemala-Rum für acht Monate während seines Fassfinishes inhaliert. Rosinen, Pfirsich, Orange und Ananas repräsentieren beim Nosing die Fruchtaromen, welche durch Haselnuss und Karamell begleitet werden. Am Gaumen verstärken sich diese Nuancen; auch etwas Gewürze, Tabak und Kaffee prägen das Geschmacksprofil.