Plantation Fiji Islands 2011 Single Cask 51,7% 0.70

Bedenkt man, dass Maison Ferrand Inhaber und Masterblender Alexandre Gabriel gerne persönlich die Fässer für seine Rum-Projekte aussucht, dann lässt sich gut nachvollziehen, dass es ihn gelegentlich auch in die traumhaften Weiten des Pazifiks zieht. In Fiji Islands wurde er fündig: Hier produziert seit den 1980er Jahren die RUM Company of Fiji Rum, der mittlerweile Weltklasseformat erreicht hat.

Das entspricht den Anforderungen für den Plantation Rum, der seit 2017 jährlich in einer Vielzahl verschiedener Einzelfassabfüllungen daherkommt. Die Idee hinter den limitierten und meist ganz besonders gereiften Rums entspricht der französischen Grundeinstellung in Sachen terroire. Die regionalen Begebenheiten, unter denen eine Spirituose hergestellt wird, möchte auch Gabriel in seinen Plantation Rums einfangen und weitergeben. Und Fiji ist natürlich ein sehr exotischer Rum-Geber. Das Zuckerrohr wächst hier auf herrlich fruchtbarem Boden aus Vulkangestein, die Ernte erfolgt in der Regel schonend und per Hand und im tropisch-warmen und recht feuchten Klima reift der Rum zu internationaler Stärke heran. Die Molasse, hergestellt in direkter Nachbarschaft zur Brennerei, fermentiert für vier bis fünf Tage, bis sie auf Column Stills destilliert wird. Im Anschluss ging es für ganze sieben Jahre ins ehemalige Bourbonfass, welches bei RUM Company of Fiji gerne mal mit glühenden Kokosnussschalen getoastet wird.

Anschließend durfte der Insulaner das europäische Festland kennenlernen und schlummerte vier Jahre in den Fässern von Ferrand, in denen zuvor Cognac reifte. Das Finish des Plantation Rum Fiji 2011 erfolgte im Ex-Marsala-Fass. Der sizilianische Likörwein hat dem tropischen Südsee-Rum noch einmal zu ordentlich Fruchtnoten verholfen. Und so finden sich in der Nase tropische Nuancen von Molasse, Minze und Pfeifentabak ebenso wie warme Aromen von Feigen und Pfirsich. Geschmacklich begeistert der Plantation Rum Fiji 2011 mit fruchtigen Komponenten (Pflaume, Feige, Aprikose), mit Gewürzen (Pfeffer und Nelke) sowie schokoladige Anklänge.