Plantation 2010 Panama Single Cask 50,3% 0.70

Der Plantation Rum Panama 2010 Sherry Cask Finish ist einer der Neuzugänge der bei Rum-Liebhabern begehrten Single Cask Serie, die seit 2017 jährlich mit außergewöhnlichen Rums auf sich aufmerksam macht. All diejenigen, die ihren Rum sowohl fruchtig als auch würzig mögen, denen sei der Plantation Rum Panama 2010 Sherry Cask Finish ans Herz gelegt.

Im Übrigen begann das Herz dieses Plantation Rums 2010 zu schlagen, bei der Las Cabras Distillery. Einst eine Zuckerrohrfabrik wurde ihr Potenzial erst in den 1980er Jahren wiedererkannt, nachdem sich fast die Natur das verlassene Fabrikgebäude zurückerobert hat. Denn unter allem dem drohenden Zerfall fand sich eine kupferne Brennblase aus den 1920er Jahren. Kurzum: Las Crabas wurde zur Brennerei umgebaut und nahm im relativ großen Stil den Betrieb auf. Die Ernte des Zuckerrohres erfolgt zwischen Januar und Mai, zeitnah wird aus dem Zuckerrohr Melasse hergestellt. Diese erhält für den Plantation Rum Panama 2010 Sherry Cask Finish eine maximal dreitägigen Fermentationszeit; anschließend wurde auf Multi-Column Stills destilliert. Für achte Jahre lang reifte der New Make Spirit in einstigen Bourbon Fässern in dem sehr feuchtwarmen Klima Panamas, um anschließend noch einmal mehrere Jahre bei Ferrand im Ex-Cognac-Fass zu verweilen. Nach zwölf Jahren dann stand der dritte Fasstyp an: Sherry Casks aus der Bodega Dios Baco.

Das Traditionsunternehmen befindet sich im sogenannten Sherry-Dreieck, genauer in Jerez de la Frontera. Die geeignetsten Fässer kamen mit Gabriel zurück nach Frankreich, um den bereits gut gereiften Panamaer zur Finishline zu verhelfen. Das gemächliche Rennen ist geschafft, der Gewinner heißt: Aroma. Denn davon besitzt der Plantation Rum Panama 2010 Sherry Cask Finish einiges. Fruchtnoten von Pfirsich und Aprikose vereinen sich mit erdigen Komponenten wie Leder und mit nussigen Aromen von Mandel und Walnuss.