Nonino Pirus Riserva 43% 0.50

Für die neueste Ergänzung ihres Grappa-Sortiments hat sich die Marke Nonino etwas ganz besonderes überlegt. Den Pirus Nonino Riserva Aged 2 years gibt es nur in begrenzter Auflage: Auf dem Markt sind nur 828 Flaschen. Wie für Nonino üblich, werden viele Produktionsschritte manuell durchgeführt.

Als Rohmaterial für den Obstbrand dienen ausschließlich Birnen der Sorte Williams. Diese werden in Holzkisten zur Destillerie transportiert, wo sie, bevor sie zur Gärung in Edelstahlbehälter gelangen, manuell gespült und bearbeitet werden. Dabei soll der zu reife Teil der einzelnen Frucht entfernt werden, der dem Destillat seine Eleganz nehmen würde. Für die Destillation setzt Nonino auf das Copper Pot Still-Verfahren. Die Destillation nach der handwerklichen Methode erfolgt langsam, um den flüchtigen Bestandteilen, die für die Düfte verantwortlich sind, eine angemessene Verdampfung und anschließende Kondensation zu ermöglichen. So erhalten sich die wertvollen organoleptischen, also die auf einen sensorischen Rezeptor erregend wirkenden, Eigenschaften der Frucht im Obstbrand.

Hinter der intensiven Bernsteinfarbe verbirgt sich eine elegante und frische Nase. Dominant ist natürlich die Williamsbirne, die mit Noten von Trockenfrüchten den großen aromatischen Reichtum ausmacht. Im Mund bleibt ebenfalls die Birne vordergründig. Noten von kandierten Früchten und Gebäck komplettieren den reichen und anhaltenden Geschmack. Besonders gut passt der Pirus Nonino Riserva Aged 2 years zu verschiedenen Käsesorten. Auch Schokolade in all ihren Ausdrucksformen ist eine hervorragende Ergänzung zu diesem Obstbrand.