Nonino di Schioppettino 45% 0.50

Dieser edle Grappa stammt aus der Produktlinie Cru Monovitigno des italienischen Familienunternehmen Nonino. Das Traditionsunternehmen verfügt über ein breites Produktsortiment und ist auf die Herstellung hochwertiger Grappas spezialisiert. Dabei liegt das Augenmerk darauf, auch andere Destillerien zu animieren, in Vergessenheit geratene, traditionell italienische Trauben wiederaufzunehmen.
Der Grappa Schioppettino ist Teil der Produktlinie der sortenreinen Grappas und besteht zu 100% aus der Traubensorte Schioppettino, auch als Ribolla Nega bekannt. Dabei handelt es sich um eine alte italienische Rebsorte, die Mitte des 21. Jahrhundert in der Region Friaul nahezu ausgestorben war. Aus der Schioppettino werden für gewöhnlich Rotweine gekeltert, die sich durch einen intensiven, kirchartigen Geschmack auszeichnen. Der hinterlassene Trester wird nun in der Produktionsanlage von Nonino in Vakuum-Behältern fermentiert. Anschließend gliedert sich die Destillation an, welche in Kupferbrennblasen erfolgt. Für die Destillation greift Nonino auf die Artisinal Methode zurück, ein diskontinuierliches Destillationsverfahren, welches von Hand durchgeführt wird. Laut der Artisinal Methode wird nur das sogenannte Herzstück, also der reinste Teil des Destillats, für Weiterverarbeitung genutzt. Nach der Destillation reift der Grappa etwa sechs bis zwölf Monate in Stahltanks. Anschließend wird der hochwertige Grappa in mundgeblasenen Glasphiolen gefüllt, die sich aufgrund ihrer Herstellung in Form und Wandstärke unterscheiden können. Die Flaschen ziert ein Korken, der mit Kupfer platiniert wurde. Der gesamte Herstellungsprozess erfolgt manuell, von der Fermentierung bis zum Vorgang des Verpackens. Der Grappa Cru Monovitigno Schioppettino ist nur in begrenzter Auflage erhältlich, so führen die Flaschen fortlaufende und handschriftliche Nummerierungen.
Grappa Cru Monovitigno Schioppettino von Nonino sollte leicht gekühlt genossen werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 12°C, in der der harmonische und gleichsam würzige Geschmack des Grappa Schioppettino optimal zur Geltung kommt. Es empfiehlt sich die Spirituose nach dem Einschenken, nach Weinmanier, etwa eine Minute atmen zu lassen.