Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake 15% 0.30

Der Junmai ist einer der beiden Sake-Typen der unteren Premium-Stufe. Junmai bedeutet "reiner Reis", denn neben Reis und Wasser, gebraut mittels Kôji und Hefe, sind keine weiteren Zusätze erlaubt. Das Markenzeichen eines Junmais ist der Umami Geschmack. Der Tokubetsu Junmai von der Brauerei Akashi-Tai zeichnet sich dadurch aus, dass er vielschichtig, cremig und üppig ist. Der Sake ist komplett handgemacht. Von der Reisherstellung bis hin zur Umfüllung in die Flaschen wird jeder Schritt von den zehn Angestellten der Akashi-Brauerei selbst gemacht. Der Sake wird zu 100 % aus Yamadanishiki Reis hergestellt, dessen Poliergrad der Reiskörner bei 60 % liegt. Er ist vollmundig, klar und die Aromen sind gut strukturiert. Wie für Reiswein üblich, kann man ihn gekühlt oder sanft erwärmt (empfohlene Serviertemperatur: 15°-50°) genießen. Meist entfaltet sich der Geschmack eines Junmais jedoch am besten bei Raumtemperatur oder sanft erwärmt. Sake wurde in Japan üblicherweise zu traditionellen Festen getrunken: Auch heute noch wird er beispielsweise bei Hochzeitszeremonien verwendet. Ein Ritual, bei dem Sake getrunken wird, ist zum Beispiel das sogenannte sansan-kudo einer shint?istischen Hochzeit. Dabei wird eine Sakeschale dreimal zwischen Braut und Bräutigam hin und her gereicht. Diese nippen dann jeweils dreimal daran. Das stellt ein Reinigungsritual dar. Heutzutage wird der Tokubetsu Junmai am besten zu Fisch, Sushi oder Salaten serviert.