Akashi-Tai Daiginjo Genshu Sake 17% 0.30

Der japanische Reiswein, oder auch Sake, Daiginjo Gensu ist sehr aromatisch und mittelkräftig. Er riecht nach süßen Bananen und Honig. Der Sake hat Obst-Aromen und lässt Früchte wie Birne erahnen. Doch auch eine schärfere Note nach weißem Pfeffer gesellt sich zu den Früchten. Zusammen harmonisiert das zu einem blumigen, frischen Geschmack. Sake ist ein traditionelles, japanisches Getränk und wird schon seit vielen Jahrhunderten in Japan gebraut. In der Frühzeit trank man Sake vor allem zu religiösen Festen. Zum Beispiel wurde er als Opfergabe an die Gottheiten eingesetzt, denn die Menschen gingen davon aus den Göttern durch das Trinken des Sakes näherkommen zu können. Der Daiginjo wird nur in den mittleren und späteren Wintermonaten aus dem reinsten Yamadanishiki Sake-Reis aus Hyogo hergestellt. Er eignet sich gut für Kenner, aber auch für die, die mit ihrer Entdeckungsreise in die Sake-Welt noch am Anfang stehen.

Der Poliergrad der Reiskörner liegt bei 60 %.  Während der Herstellung überwacht er Braumeister der Akashi-Tai Brauerei das Reis-Gemisch 72 Stunden lang, ohne zu schlafen, um sicher zu gehen, dass es ausgezeichneter Sake wird. Der Daiginjo Genshu passt zu Ente, Lamm und Meeresfrüchten. Außerdem macht sich die Kombination mit würzigen Gerichten, die Zimt und Anis enthalten sehr gut. Im Abgang ist sehr angenehm mit ein wenig zitroniger Säure.