Akashi-Tai Junmai Ginjo Sparkling Sake 7% 0.30

Der Junmai Ginjo Sake Sparkling ist ein traditioneller, japanischer Reiswein, gebraut aus Wasser, Reis, Kôji und Hefe. Er vereint milde Aromen von Reis, Sake-Hefe und einen Hauch von Zitrusfrüchten. Er ist fruchtig, ein bisschen wie fruchtiges Tonic Water. Der Sake hat Noten von Zitrone und Melone. Sein Geschmack ist süß aber auch leicht sauer. Hefe- und Reisgeschmack sind eher im Hintergrund, aber im Nachgeschmack deutlicher. Mit nur 7 % hat er einen vergleichsweise niedrigen Alkoholgehalt für einen Sake, dessen Umdrehungen üblicherweise zwischen 15-20 % liegen.
Der Junmai Ginjo ist einer der sechs Sake-Typen der Premium-Stufe und gehört zu den beiden Sake-Typen der mittleren Premium-Stufe. Das Flaschenetikett hat ein hübsches Muster und bildet einen Fisch ab, das Markenzeichen der Akashi-Brauerei. Der Fisch ist deshalb das Markenzeichen der Brauerei, da er gegen die wilden Strömungen an der Küste von Hyogo ankämpfen muss, was ihn laut Braumeister sehr stark werden lässt. Der Poliergrad der Reiskörner des Sakes liegt bei 60 %.  Sehr gut schmeckt der Junmai Ginjo zu frischen Salaten, Fisch oder Eis mit Früchten. Er kann auch als Aperitif serviert werden.  Der Junmai Ginjo sollte entweder aus einem Weißweinglas getrunken werden, oder aus einem anderen Glas oder Keramikgefäß, das dem Sake möglichst Raum lässt, seinen Duft zu entfalten.