Akashi-Tai Ginjo Yuzushu 10% 0.50

Der Ginjo Yuzushu ist eine fruchtige Variante des traditionellen japanischen Reisweins, genannt Sake. Hergestellt wird er aus dem Sake-Typen Ginjo, der zu den Premium-Stufen der Reisweine gehört. Die Reiskörner des Ginjo-Sake müssen zu 60% poliert sein, das heißt, dass mindestens 40% des Korns abgetragen werden muss, um nur das Beste des Kerns für den Wein zu verwenden. Die zweite Zutat des Ginjo Yuzushu ist die chinesische Zitrusfrucht Yuzu. Die Yuzu-Frucht hat nicht nur optisch große Ähnlichkeit mit der Zitrone. Ihr Geschmack ist sauer, leicht bitter und saftig. Sie ist aber vielschichtiger und intensiver als die Zitrone und nicht ganz so sauer. Der Geschmack der mazerierten Frucht ist deutlich im Sake zu schmecken. Der Ginjo Yuzushu schmeckt süß, pikant und saftig, mit einem Hauch von Zitrusschale. Sein Geschmack ist vollmundig und intensiv mit einem leicht sauren Abgang. Die trübe orange-gelbe Flüssigkeit mit ein wenig Kohlensäure schafft ein glattes Mundgefühl. Die Farbe des Sakes passt zu dem silber-goldenen Deckel und dem silbernen Etikett der Flasche. Jede Yuzu-Frucht wird vor Ort in der Präfektur Hyogo von Hand ausgewählt und sofort von Hand entsaftet, um ein Höchstmaß an Frische zu gewährleisten. Dort werden sie dann in der Akashi-Tai Brauerei zu feinstem Ginjo Yuzushu verarbeitet. Durch seinen süßen, saftigen Geschmack eignet sich der Ginjo Yuzushu sehr gut als Dessertwein zum Beispiel zu Zitronenkuchen und Törtchen.