Akashi-Tai Tokubetsu Honjozo Sake 15% 0.30

Der japanische Reiswein überrascht die Geschmacksknospen. Durch eine fruchtige Note und einem Hauch Zitrus, lässt er sich besonders gut gekühlt genießen. Aber auch warm schmeichelt der Honjozo dem Gaumen. Reiswein oder japanisch: Sake, ist ein traditionelles, japanisches Getränk, das es den Mythen nach schon sehr lange gibt. Besonders in der in Japan weitverbreiteten Religion Shinto ranken sich einige Märchen um das traditionelle Getränk. So wird erzählt, dass bereits der wilde Sturmgott Susanoo die betäubende Wirkung des Sakes zum Erlegen einer achtköpfigen Schlange benutzte.
Der Tokubetsu Honjozo duftet in der Nase nach Zitrusfrüchten. Zu Beginn ist er trocken im Mund aber angenehm und harmonisch im Abgang. Hergestellt wird der Premium Sake in der kleinen 1856 gegründeten Akashi-Sakebrauerei im Westen Japans in der Stadt Akashi. Die gehört zu der Präfektur Hyogo, die als Geburtsstätte der Sakebrauereien gilt. Angefangen hat die Akashi-Brauerei mit der Herstellung von Sojasoße und Reishandel. Jetzt ist sie auf Sake spezialisiert und stellt diesen mit traditionellen Methoden und aus lokalen Rohstoffen her.
Der Tokubetsu Honjozo kommt zu 100% aus Hyogo. Dabei achten die Hersteller besonders auf die Auswahl der Zutaten. Für den Honjozo wird Gohyakumangoku Sake-Reis verwendet. Der Reis wird poliert, damit nur die Stärke und nicht die Proteine und Fette für die Herstellung des Sakes verwendet werden. Weitere Zutaten sind Koji und Maische. Der Reis wird also gemälzt und nicht gegoren. Der Poliergrad liegt bei 60%. Besonders gut schmeckt der Honjozo zu Speisen wie Suppen, Gegrilltem oder Meeresfrüchten.