Slyrs Bavarian Peat Cask Strength 54,3% 0.70

Geht es um deutsche Whisky-Geschichte, sind die Macher bei Slyrs ganz vorne mit dabei. Hier, am bayerischen Schliersee, wird seit 1999 Whisky destilliert; anfangs noch unter der Federführung der Lantenhammer Destillerie. Das Sortiment hat sich zu einer stattlichen Sammlung unterschiedlichster Aromen entwickelt; und dennoch bleiben Destillerie-Manager Hans Kemenater nicht untätig in Sachen Neuerscheinungen.

Streng limitiert und als Auftakt einer noch nicht näher definierten Cask-Strenght-Serie macht der Slyrs Single Malt Whisky Bavarian Peat Cask Strength 1.1 den Anfang. Nicht nur feiert dieser fassstarke Whisky 2024 sein Debüt; die Brennerei selbst darf im selben Jahr das 25-jährige Bestehen feiern. Da darf es ruhig ein anständiger Dram sein zum Anstoßen.

Mit torfigem Whisky haben die Verantwortlichen bei Slyrs noch gar nicht so lange Erfahrungen. Erst 2022 wurde der erste NSA-Whisky mit Torfnote auf den Markt gebracht. Nun folgt eine Auskopplung in Fassstärke von 56,1 Volumenprozenten Alkohol. Grundzutaten für diesen Dram sind natürlich auch Gerstenmalz und das alpine Quellwasser. Getrockneter Torf aus Deutschland wird beim Trocknen des Gertsenmalzes, dem sogenannten Darren, in die Öfen gegeben. Beim Verbrennen des Torfes entsteht dieser typische Rauch, der sich im Gerstenmalz als ganz besonderes Aroma festsetzt. Auf das Einmaischen folgen die recht langsame Fermentation und die ebenfalls recht schonend durchgeführte zweifache Destillation. Dann wandert der torfige New Make Spirit ins Fass aus US-Weißeiche, wo er eine unbestimmte Zeit verweilt. Auch der Slyrs Single Malt Whisky Bavarian Peat Cask Strength 1.1 ist als No-Age-Statement-Whisky abgefüllt; davon gibt es einige bei Slyrs. Der Qualität tut dies natürlich keinen Abbruch.

1500 Flaschen wurden von dem Slyrs Single Malt Whisky Bavarian Peat Cask Strength 1.1 abgefüllt. Und allesamt überzeugen mit einem Dram, der Torfrauch ernst zu nehmen weiß. Schon beim Nosing macht sich die Torfnote breit, unterdrückt dabei aber nicht die Aromen von dunkler Schokolade und Vanille. Beim Tasting gesellen sich harmonische Fruchtnoten von Trockenobst und englischer Orangenmarmelade dazu, das aromatische Lagerfeuer erwärmt den Gaumen, während sich ein Hauch Salted Caramell zu erkennen gibt. Der ebenfalls imposante Abgang des Slyrs Single Malt Whisky Bavarian Peat Cask Strength 1.1 ist durch etwas Salz, Rauch und jede Menge Wärme bestimmt.