Abuelo

Ron Abuelo ist eine hochwertige Rummarke aus Panama, die bei Varela Hermanos Destileria Don José hergestellt wird und gehört zum Markensortiment des deutschen Spirituosenherstellers Borco.
Die Brennerei wurde im Jahr 1908 von dem spanischen Einwanderer Don José Varela Blanco als Zuckermühle gegründet. Im Jahr 1936 begann die Brennerei mit der Destillation von Rum, wobei die Melasse von den hauseigenen Plantagen bezogen wurde. Heute verwaltet und bewirtschaftet die Brennerei 1200 Hektar Land in eigener Regie. Das komplette Zuckerrohr wird zwischen Januar und Mai von Hand geerntet und danach zu der benötigten Melasse weiterverarbeitet.
Diese wird für 36-48 Stunden dem Fermentationsprozess unterzogen, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Anschließend erfolgt für einen Teil der vergorenen Melasse eine zweifache und für den anderen Teil eine vierfache Destillation in einer Säulenbrennanlage. Dies erlaubt die Herstellung frischerer Destillate, die für die frische Aromatik von Ron Abuelo benötigt werden.
Nach der Destillation reifen die Erzeugnisse in 200 Liter fassenden Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche heran und durchlaufen darüber hinaus den Reifeprozess im Soleraverfahren, das man für gewöhnlich mit der Reifung von Sherry und Brandy de Jerez assoziiert. Das Ergebnis ist ein fruchtiger Rum mit einer Aromatik exotischer Früchte und leichten Gewürznoten
Heute ist das Unternehmen Varela Hermanos S.A der größte Hersteller für Markenspirituosen in Panama und wird in dritter Generation von der Familie geführt.

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