Schladerer Zibärtle 42% 0.70

In einer relativ dynamischen Branche wie der Spirituosenindustrie kommt man wohl nicht drum herum, sich ab und an neu zu erfinden, oder sich zumindest dem Marktgeschehen anzupassen. Und dennoch ist es fast schon ein Muss, manchmal das Althergebrachte in den Vordergrund zu stellen. Besonders, wenn man eine Traditionsbrennerei wie die von Schladerer betreibt.
Und so wurde 2023 die Raritäten Serie neu aufgelegt. Wobei nicht etwa die traditionellen Herstellungsmethoden bei den fünf Raritäten eine Rolle spielen. Vielmehr geht es um den Ausgangsstoff; das Obst.
Eine Unterart der Pflaume, die schon seit Jahrtausenden in der menschlichen Ernährung eine Rolle spielt, ist Vorbild für den Schladerer Rarität No 1 Zibarte aus Baden.
Die Zibarte wird auch gerne als Kirschpflaume bezeichnet, was so ziemlich dem Aussehen und der Größe entspricht. Die Früchte sind kaum größer als Kirschen; im Aroma zeigt sich das Steinobst süß-säuerlich mit einer ordentlichen Portion Mandel.
Nach dem Vergären der Früchte werden diese auf kupfernen Brennblasen destilliert, in der Regel in relativ kleinen Chargen. Selbstredend findet nur der Mittellauf, das Herzstück des New Make Spirits, den Weg in den Edelstahltank. Nach einigen Monaten werden verschiedene Zibart-Jahrgänge vermählt und reifen anschließend noch einmal in den eigens für die Raritäten-Kollektion angefertigten Fässern aus Eschenholz.
Reif ist der Schladerer Rarität No 1 Zibarte aus Baden erst, wenn die geschulten Gaumen des Schladerer Teams zufrieden sind. Das Ergebnis ist ein sortenreiner Obstbrand, bei dem die vordergründige Mandel-Marzipan-Note von filigranen Fruchtaromen umspielt wird.