Schladerer Sauerkirsche 43% 0.50

Im Südwesten Deutschlands, an der Grenze zu Frankreich, müssen sich Sauerkirschen ganz besonders wohlfühlen. Zumindest reifen sie dort in einer Qualität, die für den Schladerer Rarität No 2 Sauerkirsche aus dem Markgräflerland gerade gut genug ist. Die 2023 aufgelegte Raritäten-Serie der Traditionsbrennerei Schladerer überzeugt mit feinsten Obstbränden von erlesenen Früchten.
Und tatsächlich sind Kirschen und Sauerkirschen das am meisten angebaute Obst in der niederschlagsreichen und fruchtbaren Region. Ganze elf Kilo Kirschen werden benötigt, um die 0,5 Liter Vierkantflasche mit dem feinen Destillat zu füllen.
Die Flasche und das Etikett wurden im Übrigen eigens für die Raritäten-Serie entworfen. Destilliert wird auf Kupfer, wobei man bei Schladerer gerne einen hohen Anteil an Steinen mit destilliert. So entstehen die für Obstbrände typischen Mandel- und Marzipannoten. Die erste Reifephase erfolgt im Stahltank. Dann findet ein Blending mit Sauerkirschbränden vorheriger Jahrgänge statt; schließlich ist nicht jedes Jahr ein ausreichend gutes Erntejahr. Und für den Schladerer Rarität No 2 Sauerkirsche aus dem Markgräflerland bedarf es nun mal Spitzen-Destillate.
Der Blend reift anschließend in jungfräulichen Fässern aus Eschenholz. Nicht zufällig entschieden sich Philipp Schladerer-Ulmann, Geschäftsführer in sechster Generation, und sein Team für Esche: Das Holz hat relativ wenig Eigenaroma, sodass das Fruchtdestillat seinen sortenreinen Charakter bewahrt. Jede der limitierten und handetikettierten Flaschen entspringt übrigens einer Single-Cask-Abfüllung.