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Highland Park

Die Destillerie Highland Park liegt nicht wie der Name suggeriert in den schottischen Highlands, sondern in Kirkwall auf den Orkney Inseln und ist die nördlichste Brennerei Schottlands. Erzeugnisse der Brennerei überzeugen mit einer harmonischen und süßlich torfigen Note.
Die Gründung der Brennerei erfolgte im Jahr 1795 durch David Robinson, wobei die Lizenz zum legalen Brennen erst 1826 erteilt wurde. Im Gegensatz zu vielen anderen schottischen Destillerien arbeitet die Brennerei Higland Park noch sehr traditionell, was in der Region eine große Seltenheit ist. So wird ein Teil des für die Herstellung benötigten Malzes noch selbst angebaut und weiterverarbeitet, ebenso verfügt die Destillerie noch über zwei aktive kilns, in denen das Malz geröstet wird. Die Wasserquelle von Highland Park heißt Cattie Maggie und die Destillation des Whiskys erfolgt in zwei Wash und Spirit Stills.
Alle Whiskys des Hauses reifen in ehemaligen Sherryfässern heran, was ihnen eine wunderbare Süße verleiht, die sich ebenso durch das verwendete Heidekraut erklären lässt, welches bei der Trocknung verwendet wird. Mit einem Hauch von Torf und der Reifung an der Seeluft weisen die Malts von Highland Park einen herrlich runden und harmonischen Geschmack.
Bereits 1935 verkaufte das bis dato von Familienhand geführte Unternehmen Highland Park an Highland Destillers. Und gehört mit der Übernahme im Jahr 1999 wie andere schottische Destillerien beispielsweise Macallan, Famous Grouse und Glenrothes zur Edrington Group.
Highland Park Distillery
KW15 1SU Kirkwall Orkney Islands
Vereinigtes Königreich
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Highland Park Ice Edition 53,9% 0.70

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MarkeHighland Park
Alkoholgehalt53,9 % Vol.
Inhalt0,7 l
Artikelnummer10373
292,42 €
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417,74 € / 1 l
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Beschreibung

Mit der streng limitierten Ice Edition ist der Destillerie Highland Park ein äußerst imposanter Auftritt gelungen. Damit begibt sich die Brennerei in Kirkwall auf dem sturmumtosten Orkney tief in die altnordische Mythologie und spielt auf die Verflechtung der Geschichte dieser Inselgruppe mit den Vikingern an. Nilfheim ist der Name eines Reichs des Eises, wo auch Frost, Nebel und Dunkelheit ihren Ursprung haben.

Die nach oben hin spitz zulaufende Flasche der Ice Edition kommt in einem hellblauen Farbton daher, der an das bläuliche Eis von Gletschern und Eisbergen erinnert. Diese Gestaltung bringt die eiskalte Atmosphäre von Nilfheim perfekt zum Ausdruck. Fast läuft einem ein kalter Schauer über den Rücken. Das facettenhafte Relief der Flasche erinnert an ein Gebirge mit zackigen Gipfeln, die weit in den Himmel ragen. Der edle Schmuckständer aus Eichenholz greift diese zerklüftete Gebirgsform sehr stimmig auf. Nicht zuletzt passt dazu auch der hölzerne Verschluss, in den das Monogramm von Highland Park eingraviert ist. Das auffällige Symbol unterhalb des Flaschenhalses zeigt vier ineinander verschlungene Schlangen, die für den Kreislauf des Lebens stehen. In der altnordischen Mythologie ist die Midgardschlange oder Jörmungandr eine Seeschlange, die die ganze Welt umschlingt und sich dabei selbst in den Schwanz beißt. Die ikonografische Tradition dieses Symbols ist reich an Beispielen und lässt sich sogar bis ins alte Ägypten zurückverfolgen. Eine treffende Verbindung ist nicht zuletzt sein Gebraucht in der Alchemie, wo ein solcher Kreis den Prozess der Destillation beschreibt.

Der sanft schimmernde strohgelbe Farbton des Highland Park Ice Edition verheißt ein feines Genusserlebnis. Seine Aromatik ist gekennzeichnet von intensiven Noten tropischer Früchte wie Ananas und Mango mit der Frische grüner Äpfel und der Süße von saftigen Pfirsichen und Birnen. Dazu gesellt sich ein leicht rauchiger Unterton mit einer feinwürzigen Ingwernote und mineralischen Anklängen. Am Gaumen erscheint der 17-jährige, in erstbefüllten Bourbon-Fässern gereifte Single Malt cremig und leicht ölig, dabei zugleich süßlich und ausdrucksstark mit Anklängen von Honig und Karamell, Veilchen, Zimt, Vanille und einer wabernden Rauchnote. Darunter blitzen immer wieder Akzente von Orangenzesten sowie einige Gewürze aus dem Bouquet auf. Im lang anhaltenden und trockenen Finish macht sich noch einmal die feinherbe Eiche mit einem würzigen Akzent bemerkbar. Eine sehr gelungene Verkörperung des Hausstils von Highland Park. Der Ice Edition gibt einen hervorragenden Digestif ab, der sich sehr gut in Begleitung zu süßem Gebäck macht.
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