Grappa Marc Trester

Was genau ist Grappa?

Aus Weintrauben lässt sich einiges zaubern. Viele denken wohl zuerst an Wein, aber auch andere hochgeschätzte alkoholische Getränke basieren auf der Frucht. Cognac, zum Beispiel, besteht aus fertig ausgebautem Wein und die sogenannten Tresterbrände aus Nebenprodukten der Weinherstellung. Deren bekanntester Vertreter ist bei uns sicher der italienische Grappa.

Grappa – Eine kurze Hintergrundgeschichte

Schon im Mittelalter begann man in Italien damit, gepresste Reste der Weinproduktion (den Trester) mit Wasser und Hefe neu gären zu lassen und zu destillieren. Der so entstandene Grappa hat sich bis heute stets weiterentwickelt. Gerade in den letzten Jahrzehnten haben sich immer höhere Qualitätsstandards und der Trend zu rebsortenreinem Grappa durchgesetzt.

Woher kommt Grappa?

Aus dem Gebiet Friulan kommen die Grappa vom Hersteller Nonino, der zudem eine besondere Produktlinie erschaffen hat. Die so genannten Uè (auf Friulanisch so viel wie Traube) sind aus Trauben und Schale destilliert und bilden eine Sonderform unter den Bränden, die überaus beliebt sind und oft imitiert werden. Ein weiteres Haus mit einer großen Grappatradition ist zum Beispiel Jacopo Poli aus Venetien.

Trester fällt natürlich überall da an, wo Wein hergestellt wird. Daher gibt es auch aus vielen anderen Ländern Tresterbrände. Besondere Qualitäten liefern die französischen Brände namens Marc. Bekannt und beliebt sind vor allem die „Marc de Champagne“. In Deutschland hergestellte Tresterbrände nennen sich einfach Trester oder Weinhefebrand und werden häufig mit der verwendeten Rebsorte deklariert. So zum Beispiel der vollmundige Grauburgunder-Trester von Franz Keller aus unserem Shop.

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