Sibona Grappa ist eine italienische Grappa-Marke der Antica Distilleria Domenico Sibona S.p.A., deren Sitz sich im Herzen von Piemont befindet, dem berühmtesten Weinanbaugebiet Italiens.
Die altehrwürdige Brennerei blickt auf eine über 100-jährige Geschichte zurück, in der sie sich mit der „licenza di distillazione No 1“ rühmen kann. Dabei handelt es sich um eine Brennlizenz des italienischen Finanzamtes, welche nur den traditionsreichsten Brennereien verliehen wird und bis heute ein Qualitätsmerkmal darstellt. Aus diesem Grund ziert die Nummer „1“ das Etikett jeder Flasche und ist Markenzeichen von Sibona.
Die Weinberge des Unternehmens liegen im Gebiet Langhe und Roero, das durch ein kontinentales Klima gesegnet ist und aus dem Weine wie der berühmte Gavi und Barolo stammen. Die heißen, langanhaltenden Sommer werden von kalten, trockenen Wintern abgelöst, wodurch ideale Bedingungen für den Weinanbau entstehen. Dies ermöglicht es der Destillerie Sibona, Trester von höchster Qualität zu beziehen. Der Trester für Sibona Grappa stammt zumeist aus den Traubesorten Nebbiolo, Barbera, Moscato und Chardonnay.
Zu Anfang wurde mit Hilfe einer ausgedienten Dampflokomotive gebrannt, die erst Mitte des 20. Jahrhunderts durch einen Kupferkolben ersetzt wurde. Nach dem Brennvorgang reifen die Sibona Grappas in kleinen Eichenfässern heran, die ebenfalls einen entscheidenden Einfluss auf die fertige Aromatik des Grappas haben. Die Linie Riserva-Grappas, für die Sibona bekannt ist, durchlaufen noch einen weiteren Reifeschritt. Dieser erfolgt in ausgewählten Holzfässern, in denen zuvor Port, Sherry, Madeira oder Whisky ausgebaut wurde.
Heute wird das Unternehmen von der Familie Barbero geführt, die dieses Anfang der 90er Jahre übernahm. Zahlreiche Gold-und Silberauszeichnungen sprechen für die einzigartige Qualität des traditionsreichen Grappa-Hauses.