Roner Williams-Christ 40% 0.70

Roner Williams ist ein Birnenbrand aus Südtirol und dort einer der beliebtesten Obstbrände überhaupt. Für die Herstellung von Roner Williams werden ausschließlich sonnengereifte Birnen der Sorte Williams verwendet, die nach der Ernte umgehend verarbeitet werden.

Zunächst werden die Früchte auf ihre Qualität und Unversehrtheit überprüft, dann von ihren Stielen und Kernen befreit, um nur das aromatische, wertvolle Fruchtfleisch zu verarbeiten. Dieses Fruchtfleisch wird anschließend eingemaischt und bei kontrollierten Temperaturen vergoren, sodass ein Maximum an Fruchtnoten erhalten bleibt.

Nach der Vergärung wird die Maische, die später einmal Roner Williams werden soll, schonen in kupfernen Brennkesseln im Bain-Marie Verfahren destilliert. Beim Bain-Marie Verfahren,  erfolgt die Erhitzung durch ein Wasserbad, sodass besonders langsam und aromenschonend gebrannt werden kann.

Nach der zweifachen Destillation wird der fertige Brand nicht sofort auf den Markt gebracht, sondern darf noch ein weiteres Jahr in Edelstahlbehältern ruhen. In dieser Zeit können sich noch eventuell vorhandene Schwebestoffe absetzen und der Brand kann Harmonie und Balance zulegen.

Der fertige Roner Williams überzeugt durch seine kraftvolle, reintönige Birnennote, die sowohl in der Nase als auch am Gaumen die Charakteristik des Brandes prägt. Serviert werden sollte dieser feine Brand bei ca. 5°C. So ist er ein wundervoller Digestif aber auch ein toller Begleiter zu scharfem Käse und Desserts.