Nusbaumer

Von Joseph Nusbaumer gegründet

Die Geschichte der Distillerie Nusbaumer beginnt im Jahr 1947, als Joseph Nusbaumer die Brennerei in Steige gründete. Der Ort liegt im Vallée de Villé, einer Region, die seit Langem eng mit der elsässischen Brenntradition verbunden ist. Von Beginn an gehörte die Verarbeitung von Früchten, Pflanzen und anderen natürlichen Rohstoffen zum Kern des Unternehmens.

In den folgenden Jahrzehnten wurde der Betrieb schrittweise erweitert. In den 1960er-Jahren entstanden erste eigene Produktions- und Lagergebäude, 1970 folgte eine weitere Vergrößerung mit zusätzlichen Flächen für Abfüllung und Lagerung. Gleichzeitig investierte Nusbaumer in moderne Holstein-Brennblasen. Zwischen 1979 und 1982 wurden die Aktivitäten schließlich in einem neuen Betriebsgebäude zusammengeführt.

Familiengeschichte und kontinuierliche Entwicklung

1996 übernahm Marianne Wilm, die Tochter des Gründers Joseph Nusbaumer, offiziell die Leitung der Brennerei. Damit blieb das Unternehmen seiner familiären Geschichte verbunden, entwickelte Produktion und Ausstattung aber kontinuierlich weiter. In den 2000er-Jahren wurden zahlreiche Arbeitsgeräte und Produktionsanlagen modernisiert.

Ein weiterer wichtiger Schritt folgte 2021 mit der Erneuerung der Brennblasen. Seitdem können drei unterschiedliche Rohstoffarten - Getreide, Früchte und Pflanzen - gleichzeitig destilliert werden. Die neue Anlage erhöhte nach Angaben der Brennerei nicht nur die Produktionskapazität, sondern reduzierte zugleich den Energieverbrauch.

Brennerei im Herzen der Vogesen

Der Standort in Steige auf mehr als 400 Metern Höhe prägt die Arbeit der Distillerie Nusbaumer bis heute. Die umliegende Mittelgebirgslandschaft bietet Zugang zu zahlreichen Pflanzen, wilden Beeren und Gewürzen. Eine besondere Rolle spielt außerdem das Quellwasser aus den Vogesen, das direkt vom Climont stammt und in der Destillerie verwendet wird.

Auch die Höhenlage beeinflusst nach Angaben des Herstellers die Herstellung. Sie ermöglicht eine Destillation bei geringerem Druck und trägt damit zu einer intensiveren Aromatik bei. Gleichzeitig sorgen die deutlichen Temperaturschwankungen im Vallée de Villé für Bedingungen, die sich auf Fermentation, Mazeration und Reifung auswirken können.

Vom traditionellen Obstbrand zur modernen Brennerei

Nusbaumer versteht sich nicht ausschließlich als Bewahrer klassischer elsässischer Brennkunst. Die Brennerei verfolgt vielmehr das Ziel, traditionelle Herstellungsverfahren mit neuen Ideen zu verbinden. Neben der langjährigen Spezialisierung auf Obstbrände und Liköre wurde das Portfolio deshalb im Laufe der Zeit um moderne pflanzlich geprägte Spirituosen erweitert.

2019 erhielt die Distillerie Nusbaumer erstmals die französische Auszeichnung Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Dieses staatliche Label würdigt Unternehmen mit besonderem handwerklichem und industriellem Know-how. 2025 wurde die Auszeichnung erneuert.

Heute arbeitet ein Team von rund 15 Mitarbeitern in der Brennerei. Die gesamte Produktion ist nach Angaben von Nusbaumer vollständig integriert und erfolgt in den eigenen Anlagen. Dadurch kann das Unternehmen die einzelnen Schritte der Herstellung selbst kontrollieren und seinen handwerklichen Anspruch konsequent verfolgen.

Nusbaumer auf einen Blick

• gegründet 1947 von Joseph Nusbaumer
• Sitz in Steige im elsässischen Vallée de Villé
• familiengeprägte Brennereigeschichte
• spezialisiert auf die Verarbeitung von Früchten und Pflanzen
• Standort auf über 400 Metern Höhe
• Verwendung von Quellwasser aus den Vogesen
• eigene, vollständig integrierte Produktion
• EPV-Auszeichnung seit 2019
• Verbindung aus traditioneller Brennkunst und moderner Spirituosenherstellung