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Jean-Paul Metté Cacao ist eine außergewöhnliche Spirituosen-Spezialität von einer der renommiertesten Brennereien des Elsaß. Das Traditionsunternehmen ist seit Jahrzehnten für seine ausgefallenen Obstbrand- und Obstgeist-Kreationen bekannt. Cacao gehört hier zur letzteren Kategorie, da die Kakaobohnen sich aufgrund ihres niedrigeren Zuckergehaltes nicht für die Vergärung eignen.

Die Brennerei bezieht seine hochwertigen Kakaobohnen aus im Südosten Afrikas gelegenen Insel Madagaskar. Nachdem die Bohnen im Elsaß eingetroffen sind, werden diese nochmals auf ihre Qualität kontrolliert, damit ausschließlich nur beste Rohstoffe für die Erzeugung des Kakaogeistes herangezogen werden. Anschließend erfolgt eine Mazeration in Rohbrand. Dieser Prozess ist wichtig, um den Kakaobohnen ihr Aroma und ihren Geschmack zu entziehen und auf den späteren Geist zu übetragen. Sobald der Mazerationsprozess abgeschlossen ist, erfolgt die Destillation in Brennkesseln aus Kupfer, sowie die spätere sechs Jahre währende Ruhephase, die der Geist in Edelstahlgefäßen verbringen darf.

Der Fertige Kakaogeist von Jean-Paul Metté überzeugt durch seine feine und intensive Nase. Der Kakaocharakter kommt hervorragend zum Vorschein und vermittelt viel Vorfreude auf den Genuss am Gaumen. Hier zeigt sich der Geist überaus balanciert und zugleich üppig im Geschmack. Metté Cacao eignet sich hervorragend als ausgefallener Digestif nach einem guten Essen, kann aber auch in der Küche für spezielle Kreationen Verwendung finden.