Franz Keller

Der deutsche Winzer Franz Keller (1927-2007) ist der prominenteste Vertreter einer Familie von Winzern und Gastronomen, die den deutschen Weinbau nachhaltig so geprägt hat wie kaum eine zweite. Dabei sorgte Keller anfangs für großes Aufsehen, als er damit begann, in den weitläufigen Kellergewölben im Kaiserstuhl das schon bald größte Lager für Bordeauxweine weit und breit anzulegen. Der florierende Weinhandel ging Hand in Hand mit der Spitzengastronomie seines Restaurants Franz Keller Schwarzer Adler, das unter der Leitung seiner Frau Irma Keller als Küchenchefin im Jahr 1969 zum ersten Mal mit dem begehrten Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wurde, den es seitdem ohne Unterbrechung trägt.

Um seine modernen Vorstellungen von Weinbau zu vertreten gelang Keller ein regelrechtes Schelmenstück. Unter dem Pseudonym Fridolin Schlemmer brachte mit seiner Kolumne für die Badische Zeitung frischen Wind in die angestaubten Traditionen in der Weinbauregion Baden. Er stand für eine Sortenvielfalt, Qualitätssteigerung durch Verringerung der Erträge und ursprüngliche, trockene Weine, die durch vollständige Vergärung entstehen und ohne Süßung auskommen. Auch den Ausbau im Barrique hatte sich Keller ganz groß auf die Fahne geschrieben.

Seit 1990 führt Fritz Keller, einer seiner Söhne, nicht minder erfolgreich das Weingut Schwarzer Adler und kümmert sich auch um den Weinhandel sowie die wachsende Gastronomie und ein Hotel. Das Weingut Schwarzer Adler im Kaiserstuhl zählt international zu den renommiertesten deutschen Weingütern. Nicht zuletzt, weil Keller konsequent die Vision seines Vaters verfolgt und Weine immer in erster Linie zur Begleitung einer guten Mahlzeit kreiert. Das Weingut Schwarzer Adler verfügt über insgesamt 60 Hektar Rebflächen am Kaiserstuhl in Baden und ist Mitglied im -VDP. Die Prädikatsweingüter-. Zu den besten Lagen zählen die Oberbergener Bassgeige, der Achkarrer Schlossberg und der Pulverbuck. Die dort herrschenden klimatischen Bedingungen sind insgesamt mild und trocken, fast schon mediterran, wobei die Lössböden auf einer Basalschicht vulkanischen Ursprungs liegen.

Fritz Keller setzt auf umweltgerechten Weinbau mit organischer Düngung und eine Steigerung der Qualität durch das Ausdünnen und mitunter auch die Teilung der Trauben. Die Trauben werden dem Reifegrad entsprechend von Hand gelesen, wobei nicht unbedingt ihr Zuckergehalt, sondern das Geschmacksprofil eine wesentliche Rolle spielt. Auf über der Hälfte der Fläche baut Keller die Rebsorten Grauburgunder und Spätburgunder an, die zu den Klassikern des Kaiserstuhls zählen. Mit anderen Sorten zeigt sich das Weingut Schwarzer Adler durchaus experimentierfreudig, was zu Weinen mit einem ganz eigenen Charakter führt.
Franz Keller
Badbergstr. 23
79235 Vogtsburg-Oberbergen
Deutschland
Sulfit

Franz Keller Jedentag Weisswein QbA 0.75

Wein Weiss Fruchtig & Weich
Mehr Informationen
MarkeFranz Keller
WeinWeiss, Fruchtig & Weich
RegionDeutschland, Baden
RebsorteSauvignon Blanc
Vintage2021
Alkoholgehalt12,5 % Vol.
Inhalt0,75 l
Artikelnummer43087
8,49 €
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1-3 Tage

Beschreibung

Der Weißwein der Reihe Jeden Tag ist ein beliebter Qualitätswein in Erzeugerabfüllung aus dem Weinhaus Schwarzer Adler, das von Fritz Keller, einem Winzer und Spitzengastronomen aus Baden geführt wird. Die Cuvées stehen für frische Weine, die besonders leicht zugänglich sind und ebenso gut zum Essen wie zu einer geselligen Runde mit Freunden passen. Ausschlaggebend ist die Qualität der handverlesenen Trauben und die sorgfältige Weiterverarbeitung. Dabei setzt Das Weingut etwa auf einen Weinbau mit organischer Düngung und auf eine Ausdünnung der Trauben, um die Qualität zu steigern. Der Ausbau der Weißwein-Cuvée Jeden Tag erfolgt in Behältern aus Edelstahl, was zu einem filigranen Ergebnis führt.

Optisch erscheint der Weißwein in einem saften gelblich-grünen Farbton. Das Bouquet der Cuvée aus vier Rebsorten kommt mit fruchtigen Noten frisch angeschnittener Äpfel, Anklängen von Beeren und einigen knackigen Zitrusakzenten daher. Der trockene Weißwein zeigt sich am Gaumen gefällig und mit einer spielfreudigen Säure und insgesamt wunderbar ausgewogen.

Die Cuvée Jeden Tag ist ein handwerklich gut gemachter Weißwein, der sich sehr gut für Einsteiger empfiehlt und durch sein ansprechendes Preis-Leistungs-Verhältnis besticht. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei zwischen 8 und 12°C. Jeden Tag passt zu leichten Sommergerichten und besonders gut zu Fisch und Meeresfrüchten.
Wir „Banneke Feinkost flüssig“ zählen zu den größten und renommiertesten Wein und Spirituosen-Fachhändlern Deutschlands.

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