Franz Keller

Der deutsche Winzer Franz Keller (1927-2007) ist der prominenteste Vertreter einer Familie von Winzern und Gastronomen, die den deutschen Weinbau nachhaltig so geprägt hat wie kaum eine zweite. Dabei sorgte Keller anfangs für großes Aufsehen, als er damit begann, in den weitläufigen Kellergewölben im Kaiserstuhl das schon bald größte Lager für Bordeauxweine weit und breit anzulegen. Der florierende Weinhandel ging Hand in Hand mit der Spitzengastronomie seines Restaurants Franz Keller Schwarzer Adler, das unter der Leitung seiner Frau Irma Keller als Küchenchefin im Jahr 1969 zum ersten Mal mit dem begehrten Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wurde, den es seitdem ohne Unterbrechung trägt.

Um seine modernen Vorstellungen von Weinbau zu vertreten gelang Keller ein regelrechtes Schelmenstück. Unter dem Pseudonym Fridolin Schlemmer brachte mit seiner Kolumne für die Badische Zeitung frischen Wind in die angestaubten Traditionen in der Weinbauregion Baden. Er stand für eine Sortenvielfalt, Qualitätssteigerung durch Verringerung der Erträge und ursprüngliche, trockene Weine, die durch vollständige Vergärung entstehen und ohne Süßung auskommen. Auch den Ausbau im Barrique hatte sich Keller ganz groß auf die Fahne geschrieben.

Seit 1990 führt Fritz Keller, einer seiner Söhne, nicht minder erfolgreich das Weingut Schwarzer Adler und kümmert sich auch um den Weinhandel sowie die wachsende Gastronomie und ein Hotel. Das Weingut Schwarzer Adler im Kaiserstuhl zählt international zu den renommiertesten deutschen Weingütern. Nicht zuletzt, weil Keller konsequent die Vision seines Vaters verfolgt und Weine immer in erster Linie zur Begleitung einer guten Mahlzeit kreiert. Das Weingut Schwarzer Adler verfügt über insgesamt 60 Hektar Rebflächen am Kaiserstuhl in Baden und ist Mitglied im -VDP. Die Prädikatsweingüter-. Zu den besten Lagen zählen die Oberbergener Bassgeige, der Achkarrer Schlossberg und der Pulverbuck. Die dort herrschenden klimatischen Bedingungen sind insgesamt mild und trocken, fast schon mediterran, wobei die Lössböden auf einer Basalschicht vulkanischen Ursprungs liegen.

Fritz Keller setzt auf umweltgerechten Weinbau mit organischer Düngung und eine Steigerung der Qualität durch das Ausdünnen und mitunter auch die Teilung der Trauben. Die Trauben werden dem Reifegrad entsprechend von Hand gelesen, wobei nicht unbedingt ihr Zuckergehalt, sondern das Geschmacksprofil eine wesentliche Rolle spielt. Auf über der Hälfte der Fläche baut Keller die Rebsorten Grauburgunder und Spätburgunder an, die zu den Klassikern des Kaiserstuhls zählen. Mit anderen Sorten zeigt sich das Weingut Schwarzer Adler durchaus experimentierfreudig, was zu Weinen mit einem ganz eigenen Charakter führt.
Franz Keller
Badbergstr. 23
79235 Vogtsburg-Oberbergen
Deutschland
Sulfit

Franz Keller Blanc de Blancs Brut 0.75

Sekt Weiss Brut Trocken
Mehr Informationen
MarkeFranz Keller
SektWeiss, Brut, Trocken
Vintage2018
Alkoholgehalt12 % Vol.
Inhalt0,75 l
Artikelnummer211091
15,98 €
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Beschreibung

Dieser Winzersekt von Franz Keller aus dem Weinhaus Schwarzer Adler stammt aus dem Weinbaugebiet Baden und ist ein feiner trockener Sekt, der klassisch in der Flasche vergoren wurde. Damit stellt er das deutsche Gegenstück zum Champagner oder Crémant dar und ist eine seltene Besonderheit. Als Sekt b. A. kommt er aus bestimmten Anbaugebieten und die Trauben stammen zu 100% von den eigenen Reben des Weinguts Schwarzer Adler in Baden. Die Rebsorte Chardonnay ist weltweit eine der beliebtesten Rebsorten und wird auch für die Herstellung von Champagner verwendet.

Optisch erscheint der trockene Chardonnay-Sekt in einem zarten Hellgelb, wobei die feine Perlage im Glas wunderschön zu beobachten ist. Seine Aromatik ist feinfruchtig und kommt mit Anklängen von Birnen und frisch angeschnittenen Äpfeln daher, dahinter zeigen sich zartere florale Noten, die diesem Winzersekt eine große Eleganz verleihen. Am Gaumen wirkt er sehr gut strukturiert mit einer cremigen Textur und einem lebendigen Säurespiel. Das überaus feine und anhaltende Mousseux kommt hier sehr schön zur Geltung. Insgesamt ein körperreicher und wunderbar harmonisch ausgewogener Winzersekt von Franz Keller, der sehr gut zu leichter Sommerküche sowie allgemein zu Fisch und Meeresfrüchten passt. Die optimale Trinktemperatur für diesen Winzersekt liegt zwischen 6 und 8°C.
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