Suntory Hakushu 12 Years 43% 0.70

Der Suntory Hakushu 12 Years ist ein Single Malt Whisky aus der zu Suntory gehörenden Hakushu Brennerei. Hakushu bedeutet übersetzt „weiße Sandbänke“, was auf den Ursprung des Wassers hindeutet, welches in der Brennerei verwendet wird. Dieses stammt aus einer nahegelegenen Bergquelle, in dessen Bachbett weiße Steine liegen. Die Filtration durch diese macht das Wasser besonders rein, sodass es sich hervorragend zur Whiskyproduktion eignet. Der Hakushu 12 Years ist ein Single Malt Blend aus verschiedenen, hauseigenen Fässern. Die Maische besteht ausschließlich aus gemälzten Getreide, welcher in vier verschiedenen Torfgraden gedarrt wird. Außerdem stehen, ebenfalls vier, unterschiedliche Brennverfahren zur Verfügung, sodass eine ganze Palette unterschiedlicher Destillate entsteht, welche wiederrum in unterschiedlichen Fässern lagern. So entsteht eine unglaubliche Aromenvielfalt, aus welcher der Suntory Hakushu 12 Years geschaffen wird.
Im Glas wirkt der Hakushu 12 Years noch bescheiden angesichts seiner hellen Farbe von goldenem Champagner. Das Bouquet ist jedoch bereits äußert vielfältig. Es ist vor allem blumig und süß, nach Birne, Zitrone, Pinie und von einer mineralischen Frische und leichten Salzigkeit. Darunter liegt ein zunächst dezenter Hauch Rauch. Auf der Zunge ist er von einer überraschenden Reinheit und fruchtiger Frische. Die fruchtigen Komponenten erinnern an süßliche Limetten und grüne, knackige Äpfel. Hinzu kommen eine leicht buttrige Note sowie florale Töne nach Kamille und Minze. Aufgefangen wird dieses Gesamtbild von einer deutlicheren Rauch- und Holznote. Das Finish erinnert an einen japanischen Klassiker: grünen Tee. Besonders durch trockene Eichennoten im Finish, die Rauchnote und die dezente Zitronennote ist dieser Eindruck bedingt. Honig bringt einen Hauch von Süße und Ingwer eine schöne Frische in die sonst schweren Aromen. Das Finish ist erwartungsgemäß langanhaltend, frisch, und doch warm und süß zugleich. Ein wirklich komplexer und trotzdem nicht anstrengend zu trinkender Whisky aus dem Hause Hakushu. Nach Möglichkeit pur genießen, aber auch „on the rocks“ sowie mit Wasser verdünnt ein wahrer Genuss.