Scheibel Schlehe 41% 0.70

Aus der Premium Linie der Schwarzwaldbrennerei Scheibel stammt dieser hocharomatische Schlehengeist. Die traditionsreiche Brennerei der Familie Scheibel liegt dabei im Herzen des Schwarzwaldes und ist eine deutsche Vorzeigebrennerei, die besonders Bekanntheit durch ihre ausgezeichneten Obstbrände erlangt hat. Dies liegt zum anderen an der strengen Selektion der verwendeten Früchte sowie der speziellen Verfahren die hier zur Anwendung kommen.


Für den Scheibel Schlehengeist werden ausschließlich wildgewachsene Schlehen aus den Karpaten verwendet. Zwar sind diese, entfernt mit Kirschen und Zwetschgen verwandten, jedoch mehr an Beeren erinnernden Früchte, bereits ab September reif, doch wird mit der Ernte bis nach dem ersten Frost gewartet. Durch diesen Naturfrost werden ein Teil der bitteren und adstringierenden Gerbstoffe abgebaut, so kann die Aromatik der Schlehe in den Vordergrund treten. Zwar ist dies auch durch industrielles Einfrieren möglich, jedoch wird im Hause Scheibel auf Naturfrost bestanden.

Nach der Ernte werden die Schlehen mazeriert, also in Basisalkohol eingelegt, und die Aromen der Früchte können in den Alkohol übergehen. Das Frucht-Alkohol-Gemisch wird anschließend über 22-karätigen Goldplatten zweifach destilliert. Dieses Verfahren wird in der Schwarzwaldbrennerei klangvoll Scheibel Auria genannt. Der Destillation über Gold wird nachgesagt, besonders weiche und aromatische Destillate hervorzubringen. Anschließend erfolgt eine zweijährige Lagerung.

Das Bouquet des Schlehengeistes von Scheibel zeigt sich vordergründig mit Noten von Süßkirschen und Marzipan. Geschmacklich dominieren Kirsche und Mandel, die untermalt werden von dezent würzigen Noten von Chili und Wacholder. Am Gaumen wird eine Süße von Vanille wahrnehmbar. Man kann ihn klassisch als Digestif servieren, doch macht sich der Scheibel Schlehengeist auch sehr gut als Begleiter zu Fisch. Gepaart mit frischen Austern kommt eine volle Aromatik wunderbar zur Geltung.