Scheibel Alte Zeit Wild-Himbeer Brand 41% 0.70

Der Scheibel Alte Zeit Wild Himbeer ist in vielerlei Hinsicht ein ganz besonderer Brand. Diese Besonderheiten fangen schon bei den verwendeten Früchten an: für diesen Obstbrand werden ausschließlich wild wachsende Himbeeren aus den Karpaten verwendet. Durch die Höhenlage wachsen und reifen diese langsamer und bringen kleinere Früchte hervor. Dafür sind die wilden Himbeeren jedoch viel aromatischer, also hervorragend geeignet für einen solchen Edelbrand. Per Hand werden diese geerntet und verlesen, bevor sie eingemaischt werden. Hier liegt eine weitere Besonderheit: gewöhnlich wird aus Himbeeren kein Brand, sondern ein Geist produziert. Die wilden Himbeeren aus den Karpaten enthalten jedoch genügen fruchteigenen Zucker um zu vergären. Gewöhnlich werden Himbeeren in Alkohol eingelegt - „mazeriert“ - um ihre Aromatik voll auszuschöpfen. Die entstandene Maische wird in zweifacher Destillation nach dem Verfahren „Alte Zeit“ über offenem Feuer in einer extra zusammengetragenen Brennanlage aus Ton destilliert. Dieses Verfahren ist äußert komplex und durch das Feuer ist eine genaue Temperaturkontrolle schwierig. Das Ergebnis dieser mühevollen Handwerkskunst lässt sich jedoch vorzeigen: ein hocharomatischer, weicher und vollmundiger Himbeerbrand.
Aus der Flasche steigt einem zunächst ein Hauch von Passionsfrucht in die Nase, welcher schnell von dem parfümgleichen, kräftigen Duft reife Himbeeren abgelöst wird. Geschmacklich ist ebenfalls die Himbeere dominierend. Diese wird begleitet von Vanille und Pfirsichen. Das langsame Destillationsverfahren macht sich in der ausgewogenen, kräftigen Aromatik deutlich bemerkbar. Dabei ist der Himbeerbrand aus dem Hause Scheibel ausgewogen mild und vollmundig. Im Finish wird die Himbeere von würzigen Ingwernoten begleitet, welche eine schöne Frische hinterlassen. Ein wahrer Genuss zu kräftigen Wildgerichten. Die Kombination aus der frisch-fruchtigen Süße von Himbeeren passt wundervoll zur erdigen Note. Kleiner Geheimtipp: probieren Sie den Scheibel Alte Zeit Wild Himbeer Brand zu edlem Blauschimmelkäse.