Scheibel Edles Fass Williams Birne 40% 0.70

Die Produkte aus der Reihe „Edles Fass 350“ der Schwarzwaldbrennerei Scheibel sind ganz besondere Brände. Für den Scheibel Edles Fass Williams Birne finden ausschließlich vollreife Williams Birnen aus dem Rhônetal Verwendung. Diese werden handverlesen und entkernt, wodurch dem Endprodukt seine oft als störend Empfundene Bitterkeit und Adstringenz genommen wird. Anschließen erhalten die Birnen genügend Zeit um bei geringer Temperatur zu vergären. Nach dem Verfahren „Neue Zeit“ über 22 Karat Goldplatten wird die Maische destilliert,was die Aromatik verstärken und das Destillat besonders weich machen soll. Anschließen erfolgt die Lagerung für 8-12 Monate in Holzfässern aus Eiche, welche für jeden Brand besonders getoastet werden. Wie der Name bereits sagt handelt es sich dabei um kleine 350 Liter Fässer. Bei den verwendeten Fässern handelt es sich um handgearbeitete Eichenfässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Das Holz stammt dabei aus der französischen Weinregion Bordeaux. Diese Fässer werden jedoch nur einmalig zur Lagerung dieses besonderen Brandes verwendet. Die Fässer bieten aufgrund ihrer geringen Größe mehr Kontakt zwischen Holz und Brand, wodurch mehr von der Eichenaromatik in den Brand übergeht, wodurch vor allem das typische Vanillearoma entsteht. In eleganten 700ml Flaschen werden diese schließlich abgefüllt.
Einmal im Glas möchte man gar nicht aufhören, den wundervoll süßen Birnen Duft einzuatmen. Das Bouquet besticht durch seine hocharomatischen Birnentöne, welche von Vanille, Karamell und der Frische von Limetten begleitet wird. Am Gaumen zeigt sich der weiche, milde und doch vollmundige Körper. Der Geschmack der Williams Birne dominiert sowohl Bouquet als auch Geschmack. Darunter machen sich dunkle Schokolade sowie weitere Früchte, besonders Quitte, bemerkbar. Der Abgang ist fruchtig und von einem Hauch Würze begleitet. Ideal als Digestif und Begleiter zu Ziegenkäse und herberen Desserts wie einer dunklen Mousse au Chocolat.