Scheibel Alte Zeit Wilder Bergkirsch 44% 0.70

Nur das Beste ist gerade gut genug - dachte sich Michael Scheibel wahrscheinlich bei der Kreation des Scheibel Alte Zeit Wilder Bergkirsch. Dieser Obstbrand ist in vielerlei Hinsicht ein wirklich edles und besonderes Produkt aus der traditionsreichen Schwarzwaldbrennerei der Familie Scheibel. Dies beginnt schon mit der Auswahl der Frucht. Bei den verwendeten Kirschen handelt es sich um Bergkirschen aus dem Schwarzwald. Diese zeichnen sich durch sehr kleine, fast schwarze Früchte aus mit einem geringen Fruchtfleischanteil. Gepaart mit der langen Reifezeit aufgrund der Höhenlagen sind diese kleinen Kirschen viel aromatischer und geschmacksintensiver als ihre größeren Verwandten, also hervorragend geeignet als Ausgangsprodukt für einen Edelbrand. Aufgrund der Höhenlage müssen diese von Hand geerntet werden. In der Brennerei werden diese erneut von Hand verlesen, sodass es nur die besten Früchte in den Edelbrand schaffen.
Nach der kühlen Vergärung wird die Maische in einem aufwendigen Verfahren zweifach destilliert. Für die Brände der Reihe „Alte Zeit“ wird ein traditionelles Brennverfahren in einer Brennanlage aus Ton über offenem Feuer genutzt. Dieses Verfahren ist aufwendig und erfordert ein hohes Maß an Erfahrung in der Handwerkskunst des Brennens. Durch das Brennen über offenem Feuer wird die Maische langsam destilliert. So werden die Fruchtaromen geschont und milde Bände mit hohen Volumenprozenten entstehen. Das fertige Destillat wird anschließend mindesten 5 Jahre zur Reife gelagert, sodass sich das Kirscharoma voll entfalten kann und ein runder, vollmundiger Körper entsteht.
Die Liebe zur Brennereikunst und die sorgfältige Auswahl der Früchte macht sich auch in dem Scheibel Alte Zeit Wilder Bergkirsch deutlich bemerkbar. Die leicht süßen Töne von Kirschen gepaart mit Mandeln dominieren das Bouquet und finden sich auch auf der Zunge wieder. Dort gesellen sich Zartbitterschokolade und eine ganz sanft blumige Note nach Rosen hinzu. Der Alte Zeit Wilder Bergkirsch eignet sich als genussvolles Highlight geselliger oder ruhiger Abendstunden sowie zu Desserts.