Kilchoman Cognac Cask Matured 50% 0.70

Der kräftige Insulaner trifft auf einen schmeichelnden Franzosen: So sieht einer der Neuzugänge der diesjährigen limitierten Releases aus der Kilchoman Distillery aus. Der Kilchoman Cognac Cask Matured ist der erste seiner Art in der sehr experimentierfreudigen Brennerei auf der Insel Islay. Seiner Heimat ist und bleibt er mehr als treu und begeistert mit seinem 50ppm Phenolgehalt vor allem Liebhaber torfiger Drams.

32 ehemalige Cognacfässer, hergestellt von der Küferei Boussuet in Frankreich, hatten einige Zeit die französische Weinbrand-Spezialität inne, bevor sie auf die raue schottische Insel verschifft wurden. Hier wurde 2016 der New Make Spirit aus der Kilchoman Brennerei in die Ex-Cognac-Fässer gefüllt; 300 Liter pro Fass, mehr geht nicht hinein. Und bereits der New Make hatte es charakterlich in sich, denn die Gerste wurde mit einem zünftigen Phenolgehalt von 50ppm destilliert. Das entspricht fast dem Vierfachen von manch anderen Single Malts aus der Islay-Brennerei.

Dann begann das Warten und nach nun sechs Jahren komplett im Ex-Cognac-Fass waren sich die Verantwortlichen rund um Destillerie-Gründer Anthony Wills einig: Die 2023er-Sonderedition ist fertig. Und sie kommt natürlich ganz ohne Farbstoff und Kältefiltration in die limitierten Flaschen. Wobei die Limitierung mit rund 15 000 Flaschen relativ hoch ist. Nichtsdestotrotz steckt in dem Kilchoman Cognac Cask Matured ein feiner Dram, der beim Nosing mit kraftvollen Fruchtaromen (Apfel und Birne), mit Gewürzen und Anklängen von Rauch einen soliden Start hinlegt. Am Gaumen zeigt sich die 2023er-Edition trocken und buttrig zugleich, begleitet von Zitrusnoten, Zimt und Muskatnuss und etwas Torfsüße. Bevor Zitrus und Torf das Finish bestimmen, zeigt sich der Kilchoman Cognac Cask Matured noch einmal von seiner süßen Seite, mit Trockenobst und Marzipan.