Kilchoman 16 Years 50% 0.70

Jahr für Jahr finden bei der Kilchoman Distillery viele spannende Abfüllungen ihren Weg zu Whisky-Enthusiasten. Seit 2023 ist der Kilchoman 16 Years Single Malt fester Bestandteil im Kernsortiment; wenngleich in verhältnismäßig limitierter Stückzahl. Der wohlgereifte Islay-Whisky ist nicht nur Meilenstein für die Brennerei, sondern auch ein rauchiger Dram, der mit exotischen Früchten, mit Vanille und Gewürzen zu überzeugen weiß.
Zurück zu den Wurzeln, schwang als Motto bei der Neugründung der Kilchoman Distillery mit. Mit ihrer Inbetriebnahme 2005 war die Brennerei ein absoluter Jungspunt unter den historisch gewachsenen Brennereien auf Schottlands berühmter Whiskyinsel. Doch ein Jungspunt, mit einem großelterlichen Herzen: Denn das althergebrachte Handwerk und ein starker Regionalbezug sind in der Kilchoman Distillery essenzielle Erfolgsfaktoren.
Umso nachvollziehbarer ist es, dass Brennereigründer und Manager Anthony Wills und sein Team das Release des 16-jährigen Single Malts als besonderen Meilenstein sehen.
Die Gerste für den Kilchoman 16 Years wächst auf den Brennerei-eigenen Feldern; schließlich versteht sich Kilchoman als Farm-to-bottle-Distillery. Auch das Mälzen findet in der kleinen Brennerei an der Westküste der Isle of Islay direkt vor Ort statt. Ebenso das Darren, welches standesgemäß in Teilen mittels Torf geschieht. Für die Fermentation, die mit 90 Stunden recht stattlich ist, nimmt man sich ebenso Zeit, wie für die Destillation.
21 Fässer wurden seinerzeit ausgewählt, um dem New Make Spirit für die kommenden 16 Jahre ein Zuhause zu bieten. Der Kilchoman 16 Years Single malt reifte zum Großteil in ehemaligen Bourbonfässern, welche die Kilchoman Distillery von Buffalo Trace bezieht. Die Oloroso-Sherry-Fässer, die zum Einsatz kamen, entstammen den erfahrenen Händen der Bodega Miguel Martin.
2023 dann schlug die große Stunde; das Vatting stand an und die ausgewählten Fässer wurden verheiratet. Der Inhalt der 21 Gebinde reichte nach dem Einstellen auf 50 Volumenprozente Alkohol für 5000 Flaschen. Kältefiltration und eine zusätzliche Färbung fanden selbstverständlich nicht statt.
In der Nase präsentiert sich der 16 Jahre alte Kilchoman Single Malt vielseitig fruchtig mit Zitrus, Birnen, Pflaumen und Apfelkompott. Weihnachtliche Gewürze wie Nelken und Muskat gesellen sich am Gaumen hinzu, wo sie auf Vanille, tropische Früchte und erste Rauchnoten treffen. Rauch und Frucht prägen zusammen auch das Finish des Kilchoman 16 Years, welches charakterisiert ist durch Mango, Ananas, Grillrauch und Honig.