Haku Japanese Vodka 40% 0.70

Nachdem sich japanischer Whisky mit einem rasanten Tempo einen Namen auf dem deutschen Markt gemacht hat und sich immer größerer Beliebtheit erfreut, gibt es aus dem Land der aufgehenden Sonne jetzt auch Vodka. Kaum eine Spirituose wird in so vielen verschiedenen Ländern hergestellt, ob russischer, polnischer, spanischer, französischer, deutscher Wodka, die Liste lässt sich noch deutlich erweitern.

Was aber so außergewöhnlich an dem Vodka aus Japan ist, lässt sich schnell feststellen. Er basiert nämlich nicht auf Kartoffeln, sondern auf Reis. Ganz im Stil des japanischen Nationalgetränks Sake - dem sogenannten Reiswein, der auch hierzulande immer beliebter wird - hatte die japanische Firma Suntory die Idee auch Vodka auf Reisbasis herzustellen. Schnell wurde klar, dass diese Idee genau ins Schwarze traf, denn zusammen mit den hohen Qualitätsansprüchen und den erlesenen Zutaten entsteht ein runder, weicher und subtil süßer Wodka.

Seine Weichheit hat der japanese Haku Vodka nicht zuletzt der sorgfältigen Herstellung zu verdanken. Bei der Fermentierung des weißen Koji-Reis spielt wie beim Sake auch der Schimmelpilz Koji eine entscheidende Rolle in der Alkoholentwicklung. Der daraus entstandene Alkohol wird anschließend durch eine kontinuierliche Brennblase destilliert. Das Destillat wird dann getrennt und anteilig noch mal in Column Stills und Pott Stills destilliert. Nach der Wiedervereinigung der beiden Teile erfolgt die Filtration durch Bambuskohle. Das ergibt ein fein würziges Bouquet, das extrem weich ist und keinerlei scharfe oder alkoholische Noten aufweist. Stattdessen zeigt es süß-cremige Noten, die sich mit leicht säuerlichen Nuancen von Waldbeeren vermengen. Auch am Gaumen präsentiert er sich mit einem seidenweichen Körper und geschmacklich in floralen Nuancen mit Noten von Zitrus und Vanille im Hintergrund. Ein sehr gelungener und kristallklarer Vodka, dessen Name übrigens auf den weißen Reis zurückgeht (haku = weiß).