Fassbind Vieille Prune 40% 0.70

Die Alte Pflaume" ist ein Edelfruchtbrand aus dem Hause Fassbind mit Heimat in der Schweiz. Fassbind verwendet für den Vieille Prune hauptsächlich Löhrpflaumen aus der Zentralschweiz sowie der Amtei Dorneck- Thierstein (auch als Schwarzbubenland bekannt), einem Erholungsgebiet nahe Basel. 2001 entwickelte der Brennmeister diesen Pflaumenbrand als ersten aus der Reihe der Vieille-Barrique-Produkte.
Zunächst erfolgt eine 4-6 Wochen andauernde Fermentation der Pflaumen. Im Anschluss an die folgende Destillation wird das Destillat 10-18 Monate in französischen Eichenfässern - Barrique - gelagert. Die exakte Lagerdauer ist dabei abhängig von der ursprünglichen Stärke des Destillats und wird schlussendlich durch den Brennmeister bestimmt. Ist die Reifung abgeschlossenen, wird der Brand durch die Dosage veredelt. In diesem speziellen Falls ist die Dosage ein naturreinen Extrakt von getrockneten Pflaumen, welches eigens in speziellen Eichenholzstanden zubereitet wird. Sie verleiht dem Edelbrand eine angenehme Süße von reifen Pflaumen und seine Geschmeidigkeit.
Durch das dunkle Glas wird der leuchtend goldene Holzfarbton des Fassbind Vieille Prune erst im Glas sichtbar. Diese Farbe stammt vor allem von der Dosage. Das Bukett ist geprägt von intensiv fruchtigen Tönen und einer dezenten Barrique Note. Dabei dominiert bereits der Geruch von reifen Pflaumen, welcher sich auf der Zunge wiederfindet. Im Geschmack ist er sehr harmonisch würzig und süß. Auf der Zunge wird er als fruchtige Eleganz von milder Süße mit intensivem Pflaumenaroma beschrieben. Im Abgang ist er langanhaltend geschmeidig und vollfruchtig. Ein wahres Glanzstück Schweizer Brennkunst.