Fassbind Vieille Cerise 40% 0.70

Fassbind Vieille Cerise ist eine Spezialität der schweizer Obstbrandmanufaktur, deren Ursprünge bis ins Jahr 1846 zurückreichen. Für die Herstellung von Vieille Cerise werden zunächst ausgesuchte, vollreife Kirschen zu echtem schweizer Kirschbrand destilliert. Nach der Destillation erfolgt die Verfeinerung in Holzfässern. Hier ruht der Brand für 12 bis 18 Monate in Kontakt zum Holz und zur Luft. Dieser Reifeprozess verleiht dem Kirschbrand eine größere Komplexität, da die Fruchtaromen der Kirschen von weiteren Noten von Gewürzen und einem Hauch Vanille ergänzt werden. Dies ist aber noch nicht der letzte Schritt der Verfeinerung. Wenn der gereifte Kirschbrand aus den Fässern entnommen wird, wird er mit einer Dosage aus Kirschlikör veredelt.

Das kraftvolle Fruchtaroma des Liköres in Verbindung mit der Eleganz des Brandes ergibt eine völlige neue Aromatik. Fassbind Vieille Cerise besitzt eine an Bernstein erinnernde Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bouquet, das diese Spezialität des Hauses Fassbind vertrömt erinnernd nicht nur an Kirschen, sondern auch an Gewürze und einen Hauch von Mandel. Auch am Gaumen ist die Mannigfaltigkeit der Aromen zu verpüren. Eine dezente und doch gut erkennbare Süße ergibt ein harmonisches und mildes Geschmacksbild mit einer dichten, fast samtigen Textur.

Das Finale von Fassbind Vieille Cerise ist ebenfalls von einer unvergleichlichen Dichte der Aromen geprägt und macht ihn zu einem exzellenten Digestif, der insbesondere als Begleiter zu Fruchtdesserts auf Kirschbasis zu überzeugen versteht.