Eretico Grappa & Amarone Casks 47% 0.70

Whisky und Italien sind auf den ersten Blick ein recht ungleiches Duo; ist doch Italien tendenziell das Land der Grappas, der Obstbrände und der Weine. Doch auch hier entwickelt sich Stück für Stück eine Whisky-Kultur, die ganz andere Aromen mitbringt, als es die alteingesessenen schottischen und irischen Vertreter tun.
Einer der Pioniere in Sachen italienischer Whiskyproduktion ist die Familienbrennerei Psenner, welche 2016 ihren ersten Italian Single Malt eRético auf den Markt brachte. Ein Debütant also, in einem Spirituosenmarkt, welcher sich in Italien vor allem in den kommenden Jahren bis 2030 vielfältig entwickeln wird. Wobei Psenner nicht die Platzhirsch-Rolle einnimmt, wenn es um italienischen Whisky geht. Schließlich liegt das Hauptaugenmerk der rund 600 000 Flaschen, die jährlich bei Psenner abgefüllt werden, auf Trester und Obstbränden. Auf den Whisky selbst entfielen davon bisher ein verschwindend kleiner Teil von rund 10 000 Flaschen; die ersten drei Jahre seit Release zusammengefasst, wohlgemerkt. Doch der eRético Whisky Grappa & Amarone Casks ist gekommen, um zu bleiben und wird jährlich in limitierter Stückzahl abgefüllt.
Die 2024er-Auskopplung des eRético Whisky Grappa & Amarone Casks wurde im Jahr des Markenlaunches destilliert und verbrachte seit 2016 also insgesamt sieben Jahre in Holzfässern. Wobei die Magie für den Whisky bereits bei der Herstellung des New Make Spirits beginnt. Denn was könnte Psenner als alteingesessener Obstbrenner anderes verwenden für die Fermentation als Hefe, die speziell für Obstbrände gezüchtet wurde. Auch Brauhefe kommt während der bis zu zehn Tagen andauernden Fermentation zum Einsatz.
Destilliert wird ebenfalls nicht nach schottischem Vorbild; schließlich möchte man italienischem Whisky sein eigenes Profil verleihen und viel mehr auf die regionalen Gegebenheiten eingehen. So wandert der Spirit in der Südtiroler Brennerei sowohl durch Pot Stills als auch durch kupferne Column Still, bis er schlussendlich ins Fass wandert. Davon gibt es bei Psenner natürlich reichlich; allen voran ex-Grappa-Fässer. Die Amarone-Fässer stammen aus Venezien, wo der italienische Rotwein seine Wurzeln hat. Abgefüllt wurde der eRético Grappa & Amarone Casks mit 47 Volumenprozenten Alkohol; also etwas höher als sein Kollege mit Sherry-Fass-Finish.