Old Tawny

Ab zehn Jahren Reifung wird ein Portwein gewöhnlich als Old Tawny bezeichnet. Zunächst lagern die Weine aus Portugal für zwei bis drei Jahre in einem großen Tank, bevor sie in kleinere Fässer umgefüllt werden. Nur die vielversprechendsten Portweine werden ausgewählt, um weiter heranzureifen. Der Veredelungsprozess kann mehrere Jahrzehnte in Anspruch nehmen. Gewöhnlich wird Tawny Port in vier verschiedenen Altersstufen abgefüllt: 10, 20, 30 oder 40 Jahre. Doch das Warten lohnt sich: Im Laufe der Lagerung verändert der Aperitifwein Farbe und Geschmack. Der zehn Jahre lang gereifte Messias Port beispielsweise wartet mit Noten von Trockenfrüchten und dunkler Schokolade auf. Mit der Zeit gesellen sich immer mehr Geschmackskomponenten von Karamell, Nüssen, Gewürzen oder Tabak hinzu. Allgemein gilt: Je älter der Portwein, desto intensiver und vielschichtiger sein Aromenprofil. Erstaunlicherweise werden die fruchtigen Noten bei älteren Tawny Ports keineswegs überdeckt, sondern entfalten erst recht ihre Komplexität. So lässt etwa der Taylor’s Port 30 Years Noten von Aprikosen, Zitronenmarmelade, Nektarinen und Kirschen erkennen. 

Für Old Tawny werden im Gegensatz zu Vintage Port und Colheita unterschiedliche Jahrgänge und Rebsorten verschnitten. Deshalb haben nicht alle Weine, die in einem Old Tawny stecken, exakt das gleiche Alter, sondern es handelt sich um einen Durchschnittswert. Die Winzer der berühmten Quintas Calem und Niepoorten machen sich dies zunutze, um ihren Old Tawnies besondere Geschmacksvielfalt zu verleihen. Für ihre zehnjährigen Portweine vermählen sie bewusst unterschiedliche Altersstufen. So können selbst diese relativ jungen Old Tawnies schon mit einer guten Aromenvielfalt punkten, da sie sowohl die Frische junger, spritziger Weine als auch die veredelten Aromen älterer Varianten in sich vereinen.