Williams & Humbert Canasta Cream 20 Years 20% 0.50

Die Vielfalt an Produkten, die sich aus Trauben herstellen lassen, ist schon beeindruckend. Nimmt man noch die zahlreichen Rebsorten mit ins Kalkül, könnte man glatt den Überblick verlieren. Natürlich nicht so bei der Bodega Williams & Humbert, die sich seit den 1870er-Jahren darauf verstehen, aus Weintrauben das Beste herauszuholen.

Im Sherry-Sortiment vertreten, zeigt der Canasta 20 YO Cream, was Eleganz ist. Zwei Jahrzehnte lang durchwanderte ein Teil der Sherrys für diese Abfüllung die Solera-Pyramide, ehe geblendet und abgefüllt wurde. Im Übrigen haben seit dem Jahr 2000 Sherrys mit einem Alter von 20 Jahren und älter ihre eigene Prädikatsbezeichnung (VOS); ab 30 Jahren darf VORS das Flaschenetikett zieren.

Basis für den Williams & Humbert Canasta 20YO Cream Sherry bildet das Trio aus Sobretala, Palomino und Pedro Ximénez. Wobei es sich bei ersterem nicht um eine Rebsorte handelt. Als Sobretala wird in Spanien, allen voran in der Sherry-Produktion, ein Jungwein bezeichnet, dessen weitere Verwendung noch offen ist. Je nach Charakter und Eigenschaften des Weines wird dieser final zu einem Fino oder Oloroso oder eben auch Brandy verarbeitet.

Palomino darf in einem Sherry ohnehin nicht fehlen; ist sie doch die prominenteste unter den Rebsorten für die aufgespriteten Weine. Zudem bringt Palomino in den Weinbergen von Williams & Humbert hervorragendes Lesegut hervor. Abgerundet wird der Blend entsprechend der Cream-Manier mit Pedro Ximénez, der für seine üppige Süße bekannt ist.

Süß und elegant sind nur zwei Charakteristiken des Williams & Humbert Canasta 20YO Cream Sherry. Im Glas besticht er durch seine dunkle Mahagonifarbe und startet gleich beim Nosing von seiner kräftigen Seite. Tabak, Holz, karamellisierter Zucker und Trockenfrüchte bestimmen den Auftakt, gefolgt von einem Hauch Vanille, etwas Nuss und Toffee. Die Süße am Gaumen steht in wohliger Balance mit der konzentrierten Säure. Die ideale Serviertemperatur des Williams & Humbert Canasta 20YO Cream Sherry liegt bei 16 °C und 18 °C.