Canasta Cream 19.5% 0.75

Der Canasta Cream zählt unbestritten zu den beliebtesten Cream Sherrys in Spanien. Vom Charakter her ist dieser verstärkte Wein süß und fruchtbetont. Der Name Canasta geht dabei auf die spanische Bezeichnung des typischen Korbs für die Weinlese in Südspanien zurück.

Zur Herstellung von Canasta verwenden die Bodegas Williams & Humbert eine ausgewogene Mischung aus Sherrys der Rebsorten Sobretablas, Palomino und Pedro Ximenez. Sherry entsteht in einer kontrollierten Fermentation, die durch die Zugabe von Alkohol bis zu einem Volumen von 19,5% angehalten wird. Das Ergebnis wird anschließend einer Fassreifung unterzogen, die durchschnittlich sechs Jahre dauert und bei der ein Oxydationsprozess mit dem Eichenholz der Fässer abläuft. Zuguter Letzt wird der gereifte Wein mit süßem Pedro Ximenez verfeinert. Das Resultat ist ein besonderer -Oloroso Dulce- oder -Cream-, wie ihn die Briten bezeichnen. Überhaupt erfreut sich Sherry in Großbritannien seit jeher großer Beliebtheit. Schließlich hat sich international auch die englische Namensgebung -Sherry- für den spanischen Ursprungsort -Jerez- durchgesetzt.

Das süßliche Bouquet des mahagonifarbenen Canasta Cream erinnert an Trockenfrüchte wie Aprikosen und Datteln, an Nüsse und Rosinen mit einer leichten Karamellnote. Am Gaumen zeigt er sich angenehm samtartig und warm, bevor er sich mit einem langen Abgang sanft verabschiedet. Dieser Sherry kann sowohl pur bei einer Trinktemperatur von 8-10°C als auch begleitend zu vielen Desserts oder zu Kaffee mit süßem Gebäck genossen werden. Im Sommer ist er auf Eis serviert ein beliebte Drink.